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Ensalada de calamares con tamarindo

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12/02/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

  • 400 gr de calamares limpios
  • 2 tz de rúgula
  • 1 tz de hojas de albahaca
  • 1 tz de hojas de cilantro
  • 2 cdas de salsa de soya
  • 1 cda de pulpa de tamarindo
  • 1 cda de miel
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 guindilla finamente picada
  • El zumo de un limón

PREPARACIÓN:1. Coloque en un bowl la pulpa de tamarindo junto a un ¼ de taza de agua potable. Añada la miel, la salsa de soya, el zumo de limón, el ajo y la guindilla. Mezcle y reserve.
2. Lave los calamares y córtelos en ruedas finas.
3. Caliente una sartén a fuego alto e incorpore 3 cdas. de aceite de oliva. Saltee los calamares durante 4 minutos. Retire del fuego y deje reposar 10 minutos.
4. Mezcle los calamares con la albahaca, el cilantro y la rúgula, y añada el aderezo.

  • SUGERENCIA: Un corte diferente para los calamares es abrirlos completamente y hacer varios cortes en zigzag para que al cocinarlos se enrollen, luego los puede cortar en tiritas.
  • MONTAJE: Distribuya la ensalada en 4 platos hondos pequeños.
  • TIEMPO: 20 minutos.
  • UTENSILIOS: Olla, sartén, bowl y platos.
  • DIFICULTAD: Media