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7 recetas con calabacín: El verde que está de moda

calabacin

El calabacín está de temporada. El delicado sabor de esta verdura veraniega esconde variedad de nutrientes en numerosas cantidades y su misma sutileza gustativa lo hace versátil y con muchos usos en la cocina.

El origen del calabacín es desconocido, pero se cree que proviene de Asia. Su nombre aparece desde los egipcios, aunque también pruebas de que eran conocidos por los romanos. Sin embargo, hay fuentes que atribuyen su origen a la América precolombina, específicamente México, siendo esta especie introducida por los españoles en Europa, durante su descubrimiento.

Beneficios del calabacín 

Al igual que el resto de los vegetales, la presencia de grasa en el calabacín es prácticamente nula, por lo que se puede incluir en la mayoría de las dietas, sobre todo cuando se quiere bajar de peso. Por ser un alimento ligero, puede ser consumido por todas las personas, sean niños, jóvenes o ancianos.

Es bajo en contenido calórico, debido a su alto porcentaje de agua. Una de sus características más destacadas, es su poder digestivo. Se recomienda el consumo de calabacín para propiciar la desintoxicación del organismo y proteger el intestino.

De igual manera, aporta fibra al cuerpo, por lo que previene los síntomas del estreñimiento. Al poseer pocos hidratos de carbono, sodio y reducidas cantidades de proteínas, puede ser consumido por diabéticos e hipertensos. También, tiene alto contenido en fósforo, potasio y magnesio, que son importante para prevenir enfermedades.

A continuación, compartimos fáciles recetas para aprovechar el amable calabacín.

Pastel de atún y calabacín

Pastel de atún y calabacín

Créditos: El Español

Este pastel de atún y calabacín es muy fácil de preparar, además de ser una opción económica que hace que la opción de comer verduras sea más divertida para los niños de la casa.

Ingredientes

-  1 calabacín grande

- 2 tomates grandes

-  2 huevos

- 2 latas de atún natural o en aceite

- Aceite de oliva

- 1/2 cucharada de orégano

- 3 cucharadas de queso rallado

- Sal

Preparación 

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

2. Lavar bien el calabacín, sécalo y córtalo en rodajas de medio centímetro de grosor.

3. Lavar los tomates y, retirar la piel. Abrir por la mitad, retirar las semillas y cortarlo en pequeños cuadros.

4. Engrasar un molde con aceite de oliva, colocar una capa de rodajas de calabacín, salamos ligeramente, cubrimos la mitad del tomate troceado y también salamos, repartimos por encima el contenido de una lata de atún y añade huevo batido. Repite del procedimiento anterior.

Para continuar leyendo la receta, puedes ingresar aquí.

Chips de vegetales 

Los chips de vegetales son muy saludables, además no necesitas de ninguna habilidad en la cocina para saber prepararlos.

Ingredientes

- 1 calabacín

- 1 papa

- 1 batata o boniato

- 3 cucharadas soperas de leche en polvo

- 1 cucharada sopera pecorino rallado

- 1 cucharadita de cebolla en polvo

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva

- Jugo de un limón

- 6 ramitas de cebollín

Preparación

1. Lava bien las verduras retirando cualquier presente de tierra, pues se cocinarán con la piel. Los secamos con papel absorbente.

2. En un bol mezcla la leche en polvo, el queso, la cebolla, el aceite de oliva y el jugo de limón. Debemos mezclar hasta obtener una textura arenosa.

3. Corta el calabacín, la papa y la batata en lonjas de dos milímetros y seca bien con papel absorbente.

4. Reboza las verduras con la mezcla que se ha preparado y coloca el plato en el microondas sobre un trozo de papel de horno.

Para conocer más detalles de la receta, ingresa aquí

Tortilla de calabacín y queso brie

Ingredientes 

- 1 papa mediana

- 1 calabacín

- 3 huevos

- Sal

- 100 gramos de queso brie

Preparación

1. Pela la papa y córtala en rodajas finas y déjalas refrescar en agua. Con un pelador, saca láminas alargadas y finas de calabacín. Cuando ya tengas preparados los ingredientes, fríe las papas en aceite de oliva.

2. Cuando ya estén listas las papas, añade el calabacín y deja freír durante tres minutos. Si usas otro tipo de ingredientes como la zanahoria, puedes echarlos desde el inicio con las papas.

Para mayor información sobre la preparación de la tortilla de calabacín  y queso brie, puedes ingresar aquí

Sartenada de calabacín con queso y jamón

Sartenada de calabacín con queso y jamón

Créditos: Directo al Paladar

La sartenada de calabacines con jamón y queso es un plato que gusta a niños y adultos. Puedes prepararla durante el almuerzo o la cena.

Ingredientes

- 1 calabacines

- 100 gramos de queso

- 50 gramos de jamón

- Tomillo fresco

Preparación

1. Con un cuchillo afilado corta el calabacín con piel. Se recomienda usar calabacines pequeños para que la sartenada quede más vistosa.

2. En un sartén, coloca los calabacines cubriendo el fondo y cocina a la plancha. Cuando los calabacines estén dorados en ambas caras, déjalos al fondo del sartén y cubre con mucho queso rallado.

3. Usa el queso que más guste o mezcla varios tipos de queso. Deja que el queso comience a fundirse. Para acelerar el proceso, podéis poner una tapa de cacerola sobre la sartén.

Puedes conocer más sobre la receta aquí 

Crumble de calabacín

crumble de calabacin

Cuando se habla de calabacín, siempre se piensa en sopas, guisos, gratinados, etc. En esta oportunidad, te compartimos una receta muy original para preparar crumble.

Ingredientes

- 2 calabacines grandes o 3 medianos pelados sin semillas

- 1/2 taza de azúcar

- 1 cucharada de azúcar morena o papelón

- 1 cucharadita de maicena

- 1/2 cucharadita de canela

- Jugo de 2 limones

Para el crumble

- 1 taza de harina de arroz

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 3/4 taza de azúcar blanca

- 1/4 taza de papelón granulado

- 1/4 cucharadita de goma xanthan

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de canela

- 2 huevos

- 1/3 taza de margarina derretida

Preparación

1. Lava los calabacines y pícalos por la mitad, pélalos y quita las semillas, cortar en forma similar a la manzana.

2. Acomodar en refractario de forma circular. Exprimir un limón sobre la primera capa.

3. Mezcla en un envase la media taza de azúcar, el papelón o azúcar morena, la maicena y la canela y espolvorear sobre la primera capa de calabacines la mitad de la mezcla.

La receta completa puedes encontrarla en el siguiente enlace 

Ensalada de pollo y calabacines

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Ingredientes 

- 1 pechuga de pollo entera sin hueso

- 250 gr de lechugas variadas

- 6 cdas de aceite de oliva extra virgen

- 1 yogurt firme natural

- 1 cda. de mostaza

- 50 gr de perejil liso lavado y deshojado

-1 cebolla morada

- 2 limones

-1 cdta de comino en polvo

- 150 gr de almendras fileteadas

- 2 calabacines de tamaño medio, firmes y frescos

- Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Lava bien las pechugas sin hueso, salpimiente y coloque la mostaza.

2. Calienta muy bien una sartén antiadherente, coloca 3 cucharadas de aceite de oliva y cocina la pechuga de pollo dorando todos los lados. Deja enfriar y corta el pollo en rebanadas.

3. Mezcla en un bowl amplio el yogurt, el jugo de los 2 limones, el comino y un chorrito de aceite de oliva. Mezcle y rectifique el sabor.

4. Lava las lechugas y las hojas de perejil liso en abundante agua fría con unas gotas de vinagre blanco. Escurre bien y deja secar sobre papel absorbente.

Si quieres conocer más detalles sobre esta preparación, puedes ingresar aquí 

Pastelitos de calabacín y berenjenas

pastelitos

Ingredientes

- ¼ de tz de agua

- ¼ de tz de aceite vegetal

- ¼ de tz de leche batida

- 350 gr de harina de trigo todo uso

- 2 cdas de aceite de oliva

- 3 dientes de ajo

- ½ calabacín

- ½ berenjena

- 2 tz de hojas de espinaca

- 6 hojas de albahaca

- 1 tz de ricotta con sal

- Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Para la masa

1. En un bowl coloque todos los líquidos y comience a incorporar, poco a poco, la harina batiendo suave con un batidor. Cuando no pueda batir más, amase con las manos. Agregue la harina poco a poco hasta que la masa, por sí sola, se despegue de las paredes del bowl y las manos estén del todo limpias. Siga amasando hasta que se suavice y alise por completo. Tape y deje que repose. Mientras tanto prepare el relleno.

Para saber como termina la receta de los pastelitos de calabacín y berenjena, entra en el siguiente enlace