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Ahorra dinero y aprovecha los tallos del brócoli

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17/11/2015
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FOTO: PORTADA: POHIAN KHOUW / DEMAND MEDIA | FOTO SOPA: PATRICK DOLANDE |

 

 

Es común que las personas desechen los tallos del brócoli sin saber que podrían ahorrar dinero en estos tiempos difíciles.

Sus tallos son comestibles y nutritivos, tienen una textura lisa y un color más claro que sus flores. Por fuera es largo, grueso y hay que quitarle la cáscara dura. El tallo es tan nutritivo como las flores y muy sencillo de preparar y cocinar.

El brócoli es rico en carbohidratos y proteínas, tiene mucha fibra y pocas grasas y es rico en vitaminas B1, B2, B6 C, K, A, calcio y hierro.

También refuerza el sistema inmunológico, es un potente anticancerígeno, debido al componente sulforafano ayuda a los diabéticos a eliminar los daños generados en sus vasos sanguíneos, detiene y limita el daño que algunas enfermedades pueden provocar en los pulmones, protege los tejidos, activa las enzimas antioxidantes y hace que el exceso de glucosa en la sangre descienda, reduce el riesgo de sufrir infartos, previene hemorragias y mejora el aspecto de la piel.

¿Cómo limpiarlos y cocinarlos?

  • Los tallos se cocinan de forma distinta que las flores.
  • Lo primero es limpiar y cortar el tallo. Allí vamos a ver en el interior una orilla verde, fibrosa que no se come, y el centro más blanco.
  • Esa parte verde se separa con un cuchillo en el límite y se hala esta corteza del tallo hacia ti para que se venga completa.
  • Al estar limpio cortarlo en trocitos pequeños o ruedas.

Con estos tallos de brócoli puedes hacer crema o hervirlos junto con algunas papas. También puedes cocinarlos con un poco de agua o añadirlos a una pasta. Incluso puedes hacer una compota para los niños o cocinarlos al vapor, etc.

 

CREMA DE TALLOS DE BRÓCOLI:

crema de brocoli, victor moreno, patrick dolande, ana teresa sanz
INGREDIENTES:

  • Varios tallos limpios y cortados en ruedas
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajos
  • Agua
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN:
1. Limpiar y cortar en ruedas los tallos.
2. Pelar los ajos y cebollas.
3. Colocar los ingredientes en una olla.
4. Añadir agua hasta la mitad de los ingredientes. Tapar y dejar cocinar a fuego medio.
5. Al estar blandos los tallos, licuarlos y colarlos.
6. Calentarlos de nuevo por cinco minutos y añadir la sal.
7. Servir. Esta es una fina, deliciosa y nutritiva crema.