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Ajiaco

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02/10/2016
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE| ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  1 ½ kg de pechugas de pollo con hueso
  •  1 kg de papa blanca
  •  ½ kg de papitas colombianas
  •  1 ½ tz de crema de leche
  •  1 tz de alcaparras
  •  ½ tz de hojas de albahaca fresca
  •  ¼ de tz de hojas de cilantro fresco
  •  4 mazorcas de maíz en trozos
  •  4 dientes de ajo
  •  2 aguacates picados en trozos
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Caliente el agua en una olla grande e incorpore las pechugas de pollo, las papas cortadas en rodajas, la cebolla, el ajo triturado y el cilantro. Salpimiente.

2. Cocine a fuego medio sin de dejar de remover por unos 45 minutos o hasta que el pollo esté blando y las papas desechas. Retire las pechugas y reserve. La cebolla se retira.

3. Agregue los trozos de jojoto y deje cocinar el caldo a fuego lento hasta que obtenga una consistencia espesa.

4. Desmeche el pollo y reintegre a la sopa.

5. Incorpore las hojas de albahaca unos 5 minutos antes de servir.

 

  • SUGERENCIA: Si lo desea puede agregar dos tazas de leche al agua para obtener más cuerpo.
  • MONTAJE: En el plato se colocan las alcaparras, la crema de leche y el aguacate picado y luego la sopa caliente.
  • TIEMPO: 60 minutos.
  • UTENSILIOS: Olla grande.
  • DIFICULTAD: Media.