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Ajicero en vinagre

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24/08/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  300 grs. de lechosa verde pelada y picada en cubos pequeños
  •  200 grs. de ají picante picado
  •  500 mls. de vinagre
  •  250 mls. de agua
  •  5 dientes de ajo picados
  •  4 pimientas guayabitas
  •  4 pimientas negras
  •  2 cebollas picadas finamente
  •  1 rábano pelado y picado en cubos pequeños
  •  1 cda. de azúcar
  •  Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Sofría en un poco de aceite el ají, la cebolla y los ajos por 5 minutos.
2. Agregue el vinagre y el agua y deje cocinar a fuego alto hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad.
3. Retire del fuego y añada la lechosa, el rábano, las pimientas, el azúcar y sazone con sal al gusto.
4. Vacíe esta mezcla en un frasco de vidrio previamente esterilizado. tape bien y deje macerar por un mínimo de 5 días.

 

SUGERENCIA: Si solo va usar el líquido como aderezo, puede entonces rellenarlo hasta tres veces con vinagre.

MONTAJE: Mantenga refrigerado el ajicero. Úselo como aderezo de carne, pollo o pescado.

TIEMPO: 1 hora y 5 días de maceración.

UTENSILIOS: Sartén y frasco de vidrio.

DIFICULTAD: Baja.