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Ajicero llanero

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24/09/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 200 gr de ají chirel
  • 12 ajíes picantes
  • 4 cebollas
  • 2 cebollines
  • 1 cda de pimienta negra entera
  • 2 tz de agua
  • 1 tz de vinagre blanco
  • ½ tz de aceite de maíz
  • 1 cda de sal

PREPARACIÓN:
1. En una sartén grande sofría con en el aceite a temperatura media, la cebolla, los cebollines y los ajíes durante 5 minutos sin dejar de remover.

2. Cocine a fuego medio el vinagre y el agua por 10 minutos en una cacerola a fuego medio.

3. Coloque la preparación de los ajíes en un frasco muy limpio. Cubra con la mezcla de vinagre hasta abarcar toda la preparación. Selle el frasco con su tapa en agua hirviendo, a fuego alto por 15 minutos.

 

  • SUGERENCIA Una práctica común es sustituir el agua por suero de leche, para un cuerpo y sabor especial.
  • MONTAJE Deje reposar en un lugar fresco y oscuro por 15 días. Disfrute con sopas y carnes. Refrigere después de abierto.
  • TIEMPO 25 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.