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Alcachofas rellenas

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02/03/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  • 8 alcachofas grandes
  • 2 tazas de agua potable con el jugo de un limón
  • 1 ½ tazas de caldo de vegetales
  • 1 taza de perejil finamente picado
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cdas. de orégano fresco o 1 cda. si es seco
  • 2 cdas. de harina todo uso
  • 1 tomate sin piel ni semillas picado en cubos pequeños
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

PREPARACIÓN:1. Retire las hojas duras y fibrosas de la alcachofa y deje sólo las tiernas.
2. Corte el tallo de las alcachofas y los extremos de manera que tengan forma de cilindro. Retire con mucho cuidado las hebras que se encuentran en el centro. Colóquelas sobre un recipiente con el agua y el jugo de limón.
3. Mezcle en un bowl el perejil, el orégano, el tomate, 4 cdas. de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Rellene las alcachofas con la preparación anterior y espolvoree la harina de trigo.
5. Caliente una sartén a fuego medio y agregue 4 cdas. de aceite de oliva.
6. Fría las alcachofas boca abajo hasta que estén doradas. Agregue el caldo de vegetales y cocine durante 30 minutos a fuego bajo.

SUGERENCIA: Puede hacer este plato al horno. Una vez que dore las alcachofas, hornéelas en una bandeja refractaria con el caldo de vegetales. Y si desea un sabor extra, antes de llevarlas al horno espolvoree un poco de queso parmesano en cada una.

MONTAJE: Sirva las alcachofas en una bandeja rectangular.

TIEMPO: 60 minutos.

UTENSILIOS: Tabla de picar, bowls grandes y bandeja rectangular.

DIFICULTAD: Media.