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Arancini

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01/02/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES PARA PREPARAR ARANCINI:

  •  50 gr de jamón serrano picado finamente
  •  2 tz de arroz arborio cocido del día anterior
  •  1 tz de champiñones rebanados
  •  1 tz de pan rallado
  •  ½ tz de queso parmesano rallado
  •  4 dientes de ajo machacado
  •  3 ramitas de tomillo
  •  1 cebolla picada finamente
  •  1 cda de alcaparras bebé
  •  Aceite para freír
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Cocine en una sartén amplia las cebollas con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén translucidas. Agregue los champiñones y el ajo y cocine a fuego medio durante 15 minutos más. Sazone con sal y pimienta. Añada el queso, las alcaparras, el jamón y el tomillo, reserve.
2. Tome una porción del arroz con una cucharilla y haga una bolita. Extiéndala en la palma de su mano y rellene con una cda. de la mezcla de champiñones y cierre. Pase por pan rallado y fría en abundante aceite caliente.
3. Deje escurrir en una rejilla o papel absorbente.

  • SUGERENCIA: esta receta es la mejor manera de reutilizar las sobras del risotto del día anterior.
  • MONTAJE: sirva con salsa de tomate casera. No hay falla posible.
  • TIEMPO: 40 minutos.
  • UTENSILIOS: caldero para freír y rejilla.
  • DIFICULTAD: media.