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Arepa de masa de morcilla rellena de chorizo ahumado

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10/09/2016
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FOTO: FOTO Y RECETA: AREPA FACTORY

 

¿Te imaginas una arepa que la masa tenga pequeños trozos de morcilla? ¡Y lo mejor! que esté rellena de chorizo ahumado, cebollas caramelizadas y rúcula… No es un sueño, ¡existe y puedes degustarla en Arepa Factory o animarte a prepararla en casa con esta receta que los mismos creadores comparten con nuestros lectores

INGREDIENTES:

para la Masa de Arepa

  • 1 ½ tz de agua
  • 1 tz harina de maíz precocido
  • 1 morcilla carupanera
  • Sal al gusto

para el Chorizo ahumado

  • ½ bolsa de carbón
  • 1 chorizo

para las Cebollas caramelizadas

  • 2 cebollas
  • 4 tz agua
  • 4 tz de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cdas de mantequilla
  • Pimienta en granos
  • Queso planchado
  • Hojas de rúcula

PREPARACIÓN:Masa de Arepa
- Retirar la membrana a la morcilla, luego desmenuzarla y conservarla.

- Verter el agua en un recipiente, con la sal, luego agregarle la harina de maíz y esperar cinco minutos. Amasar hasta obtener la consistencia deseada y posteriormente agregarle la morcilla.

- Hacer una pelota y aplanar para colocarla directamente en un budare.

Chorizo ahumado
- Preparar el carbón en una parrillera que posea tapa para encenderlo. Una vez que el carbón tenga tonos blancos colocar el chorizo encima de una rejilla por unos 10 minutos. Cerrar con la tapa la parrillera y dejarlo ahí por 30 minutos.

Cebollas caramelizadas
- Cortar las cebollas en tiras, sofreírlas con mantequilla hasta que tornen transparentes. Agregar la pimienta, la hoja de laurel y remover continuamente.

- Agregar el agua, el azúcar y remover. Dejar evaporar todo el líquido por completo y retirar del fuego.

- Llevar el queso a una plancha hasta que dore por ambos lados.

- Solo te queda rellenar la arepa con masa de morcilla con todos los ingredientes con la cantidad que desees, junto a las hojas de rúcula y disfruta los sabores que te trasladen al pasado.