INGREDIENTES:
- 2 cdas de aceite de oliva o vegetal
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 3 dientes de ajo
- 1 tz de arroz parboiled o blanco
- 2 tz de agua o caldo de verdura
- 1 tz de leche de coco sin azúcar
- 2 cdas de perejil finamente picado
- 70 gr de hojas de espinaca
- 2 cdas de aceite de oliva
- La ralladura de la piel y el jugo de 1 limón
- Sal
PREPARACIÓN:
1. Caliente una olla a fuego medio. Agregue el aceite, sofría la cebolla y los dientes de ajo machacados. Añada el arroz, saltee hasta que se vuelva opaco, aproximadamente por 2 minutos. Agregue el agua o caldo, la leche de coco y la sal.
2. Deje hervir, baje el fuego, tape, y deje cocinar por 14 minutos.
3. Mientras se cocina el arroz, corte finamente la espinaca y mézclela con el perejil, la ralladura, el jugo de limón y 2 cdas. de aceite de oliva.
4. Pruebe el arroz, si está listo retire del fuego, mezcle con el preparado de espinaca y deje reposar.
- SUGERENCIA Puede sustituir el arroz parboiled por arroz arbóreo y obtendrá un risotto
- MONTAJE Antes de servir mezcle con la espinaca, el perejil y el limón.
- TIEMPO 25 minutos.
- DIFICULTAD Baja.