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Asado llanero

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28/09/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 1 kg de muchacho redondo
  • 1 cdta de ajo machacado
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 tomate picado
  • 1 tz de vino
  • 100 gr de jamón crudo
  • 1 cebolla grande
  • 1 cda de aceite
  • 50 gr de papelón rallado
  • ½ pimentón
  • 1 huevo duro
  • 100 gr de encurtido
  • 100 gr de aceituna
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1. Licúe la cebolla y el pimentón con el condimento y el ajo. Reserve.

2. Pique finamente el jamón, las aceitunas, el huevo duro y el encurtido. Mezcle bien. Reserve la mezcla para rellenar.

3. Limpie de grasa el trozo de carne. Ábrale 2 orificios en el centro a lo largo de la carne, e introduzca el relleno.

4. Coloque en un caldero el aceite, la mantequilla y la ralladura de papelón y lleve a fuego alto. Mezcle bien y cuando esté bien caliente, introduzca la carne y deje dorar bien por todos sus lados.

5. Vierta el vino, el tomate, 2 tazas de agua y lleve a ebullición. Baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar durante 1 hora.

 

  • SUGERENCIA Si tiene olla de presión puede reducir el tiempo de cocción a la mitad.
  • MONTAJE Al estar tierna la carne, retire de la salsa, licúela si lo desea. Rebane finas lonjas, acompañe con tajadas, arroz y la salsa de cocción.
  • TIEMPO 1 ½ hora.
  • DIFICULTAD Media.