Asado llanero

INGREDIENTES:

• 1 kg de muchacho redondo
• 1 cdta de ajo machacado
• 2 cdas de mantequilla
• 1 tomate picado
• 1 tz de vino
• 100 gr de jamón crudo
• 1 cebolla grande
• 1 cda de aceite
• 50 gr de papelón rallado
• ½ pimentón
• 1 huevo duro
• 100 gr de encurtido
• 100 gr de aceituna
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1. Licúe la cebolla y el pimentón con el condimento y el ajo. Reserve.

2. Pique finamente el jamón, las aceitunas, el huevo duro y el encurtido. Mezcle bien. Reserve la mezcla para rellenar.

3. Limpie de grasa el trozo de carne. Ábrale 2 orificios en el centro a lo largo de la carne, e introduzca el relleno.

4. Coloque en un caldero el aceite, la mantequilla y la ralladura de papelón y lleve a fuego alto. Mezcle bien y cuando esté bien caliente, introduzca la carne y deje dorar bien por todos sus lados.

5. Vierta el vino, el tomate, 2 tazas de agua y lleve a ebullición. Baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar durante 1 hora.

• SUGERENCIA Si tiene olla de presión puede reducir el tiempo de cocción a la mitad.
• MONTAJE Al estar tierna la carne, retire de la salsa, licúela si lo desea. Rebane finas lonjas, acompañe con tajadas, arroz y la salsa de cocción.
• TIEMPO 1 ½ hora.
• DIFICULTAD Media.