La Asociación Culinaria de Venezuela, Acven, realiza un trabajo importante en lo que a reconocer la labor de aquellos que tienen años dedicados en el oficio de los fogones pero sin un título respecta y en octubre estarán en Monagas para validar a quienes lo merecen
Juan José Hassan, presidente de la Asociación Culinaria de Venezuela realizó la primera reunión preparatoria para iniciar el proceso de validación profesional de cocineros, chef, pasteleros y panaderos en la entidad que se llevará a cabo en el mes de octubre.
“La validación profesional es el reconocimiento del sector gastronómico nacional e internacional a quienes han dedicado años de vida a los fogones, pero no cuentan con un título avalado por una escuela culinaria, es un sueño que ya hemos cristalizado en Margarita con al entregar su certificación a los primeros 42 cocineros, proceso inédito en toda Latinoamérica”, destacó Hassan.
Para los interesados en obtener esta validación deben cumplir con una serie de requisitos entre las que destacan la experiencia comprobable en los fogones entre cinco y diez años de experiencia como mínimo y aprobar los siguientes módulos: Safe International (Higiene y seguridad de los alimentos), Gerencia de restaurantes y el arte culinario del siglo XXI, la inteligencia emocional y el capital humano como base piramidal de la gestión de un chef en una cocina y la evaluación de platos, estrategias metodológicas de actualización profesional y proyecto de difusión de las cocinas patrimoniales y creativas de toda América latina, además de exámenes prácticos que incluyen la verificación de sus conocimientos y aptitudes en cocina.
Para este primer encuentro estuvieron presente representantes del Ministerio del Poder Popular para la Cultura, el Instituto de Nacional de Capacitación y Educación Socialista (Inces), el Instituto de Cultura del Estado Monagas (ICUM), Corporación de Turismo del estado Monagas, Cámara hotelera del estado Monagas, el decano de la Universidad de Oriente Félix Cedeño, entre otras instituciones que avalarán este proceso.
Coordenadas para validar la experiencia:
Maturín, estado Monagas, fue la ciudad elegida por el cocinero zuliano Carlos Hernández Coll para compartir su más reciente versión de una de las preparaciones más tradicionales de su estado natal: la mandoca.
Gente con sazón, tradición y cariño ofrecen hallacas de distintos tipos. Son elaboradss como si fueran para ellos mismos, lo que garantiza el toque casero
Monagas disfruta de una variada e interesante culinaria, como se demostró en el festival Gastromanía 2018
