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Atún blanco a la plancha con vegetales salteados

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23/03/2016
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  •  4 filetes de atún blanco (200gr. Aprox.)
  •  ½ tz de calabacines picados en juliana
  •  ½ tz de zanahoria picada en juliana
  •  ½ tz de cebollín picado en julianas
  •  ½ tz de cebolla picada en juliana
  •  ½ tz de frijoles germinados
  •  2 cdas de aceite de oliva
  •  2 cdas de aceite de sésamo
  •  1 cda de salsa de soya
  •  ¼ de tz de cilantro finamente picado
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. En un sartén amplio o preferiblemente un wok, ponga a calentar una cda de aceite de oliva y una de aceite de sésamo, a fuego alto, cuando estén calientes, pero antes que humeen, comience a saltear los vegetales con intervalos de 3 min, en el siguiente orden: Cebolla, cebollín, zanahoria, y por último el calabacín. Agregue la salsa de soya y el cilantro, salteamos todo juntos por 5 minutos mas.

2. Fuera del fuego, añada los frijoles germinados y tape, dejando que se cocinen al vapor, para que no se pasen. Corrija la sazón con sal y pimienta. Reserve.

3. Sazone los filetes de atún blanco por ambos lados con sal y pimienta. Ponga a calentar un sartén antiadherente, añada los aceites restantes y cocine a fuego medio los pescados, 2 minutos por lado, sin moverlos antes de que se cumpla el tiempo de cada lado, para que obtenga una costra apetitosa y dorada.

 

 

  • SUGERENCIA: Si no tiene un sartén suficientemente grande, cocine los pescados de dos en dos, para aprovechar todo el tiempo de cocción.
  • MONTAJE: Coloque los vegetales salteados en el centro del plato, encima de los mismos coloque el pescado. Añada un poco de líquido de cocción de los vegetales.
  • TIEMPO: 30 minutos.
  • DIFICULTAD: media.
  • UTENSILIOS: Wok o sartén amplio con tapa, sartén antiadherente.