whisky

Los dilemas del catador moderno

Amar vino y whisky tiene sentido. Lo que no tiene sentido es no amar la calidad. Cuentan en la Academia de catadores, [...]
23/05/2016
corcho

Trifulca por el corcho

Está pasando. Aquí, en Europa y en China. Antes, la gente pasaba más trabajo para abrir la botella pero no había [...]
03/05/2016
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La amistad se descorcha

La Modernidad ha introducido un cambio en el momento de descorche. Significa varias rupturas con los hábitos del pasado. [...]
07/04/2016
tapas, morcilla carupanera, alberto soria, fotos patrick dolande

El ascenso social de la Carupanera

Las agencias de festejos de buen ver, ya no tienen cocineros sino chefs. Los servicios de catering, tampoco. Y en esas [...]
07/03/2016
alberto soria

Las sutilezas del paladar

En el mundo del gusto y los antojos, el valor de la palabra está cambiando. Buen diente era hasta hace poco casi un [...]
01/03/2016
quentin tarantino, bolognese alla tarantino

Boloñesa a la Tarantino

El plato no es rojo. Es muy rojo. Como todas las películas del famoso director de cine norteamericano Quentin [...]
19/01/2016
DOC

La etiqueta del vino

En el vino, las denominaciones de origen en la etiqueta son muy buenas. Y a la vez, no lo son Caminar entre cientos, [...]
26/12/2015
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Festines de entrecasa

En tiempos difíciles, jamás se debe renunciar (enseñaba mi tutor Jean Huteau) al disfrute y las ganas Por naturaleza, la [...]
23/12/2015
permisos-para-pecar

Lo que no puede ser

En realidad, es fácil, de sentido común y ensayo. El mundo de las relaciones perfectas o casi, entre las comidas y los [...]
22/01/2015
PermisoPECAR

Huérfanos al mediodía y en la cena

 La niñez y la adolescencia –siente uno y no está solo en la reflexión– han sido abandonadas por la gastronomía moderna [...]
09/12/2014
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Huérfanos al mediodía y en la cena

La niñez y la adolescencia –siente uno y no está solo en la reflexión– han sido abandonadas por la gastronomía moderna [...]
22/11/2014