Los dilemas del catador moderno
Amar vino y whisky tiene sentido. Lo que no tiene sentido es no amar la calidad. Cuentan en la Academia de catadores, [...]
23/05/2016
Trifulca por el corcho
Está pasando. Aquí, en Europa y en China. Antes, la gente pasaba más trabajo para abrir la botella pero no había [...]
03/05/2016
La amistad se descorcha
La Modernidad ha introducido un cambio en el momento de descorche. Significa varias rupturas con los hábitos del pasado. [...]
07/04/2016
El ascenso social de la Carupanera
Las agencias de festejos de buen ver, ya no tienen cocineros sino chefs. Los servicios de catering, tampoco. Y en esas [...]
07/03/2016
Las sutilezas del paladar
En el mundo del gusto y los antojos, el valor de la palabra está cambiando. Buen diente era hasta hace poco casi un [...]
01/03/2016
Comer con las estrellas: la fórmula secreta de Robert De Niro
Come bien. Hace plata. Se divierte actuando con naturalidad. A contracorriente de la mayoría de las estrellas del cine, [...]
10/02/2016
Vino en bolsas de plástico ¡Aunque usted no lo crea!
El vino es la nueva bebida de las nuevas generaciones. De las que tienen entre 18 y 38 años. Si no está en esa franja de [...]
25/01/2016
Boloñesa a la Tarantino
El plato no es rojo. Es muy rojo. Como todas las películas del famoso director de cine norteamericano Quentin [...]
19/01/2016
La etiqueta del vino
En el vino, las denominaciones de origen en la etiqueta son muy buenas. Y a la vez, no lo son Caminar entre cientos, [...]
26/12/2015
Festines de entrecasa
En tiempos difíciles, jamás se debe renunciar (enseñaba mi tutor Jean Huteau) al disfrute y las ganas Por naturaleza, la [...]
23/12/2015
Lo que no puede ser
En realidad, es fácil, de sentido común y ensayo. El mundo de las relaciones perfectas o casi, entre las comidas y los [...]
22/01/2015
Huérfanos al mediodía y en la cena
La niñez y la adolescencia –siente uno y no está solo en la reflexión– han sido abandonadas por la gastronomía moderna [...]
09/12/2014
Huérfanos al mediodía y en la cena
La niñez y la adolescencia –siente uno y no está solo en la reflexión– han sido abandonadas por la gastronomía moderna [...]
22/11/2014
Las casas serias no escriben etiquetas confusas
En realidad, es fácil, de sentido común y ensayo. El mundo de las relaciones perfectas o casi, entre las comidas y los [...]
24/08/2014
