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Azalea lo hizo posible: Un desayuno gourmet libre de gluten

azalea panquecas
20/02/2018
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FOTOS: SARA RADA @SARARADAB

 

La cesta de pan, que es lo primero que llega a la mesa matutina de Azalea, contiene señoritas, pan de bono y ponqués, todo con la textura que debe tener: las señoritas son crujientes y el pan y el ponqué son suaves y amalgamados. La sorpresa aquí es que todo es totalmente libre de gluten

Crear comida saludable y especial para regímenes alimenticios que sea tan rica como cualquier otra comida ha sido el principal reto de tres socios que hace cinco años crearon Azalea, una marca que es tiendas (en Santa Eduvigis y La Trinidad) y restaurante (sólo en La Trinidad) y que ofrece productos para llevar a casa o platos y preparaciones para consumir en su local de La Trinidad. Esta misión surgió por necesidad: Vanessa Perera, una de las socias, es celíaca y sufría para encontrar comida rica y que, a la vez, no le hiciera daño.

azalea vanessa

La novedad que hoy trae Azalea son sus desayunos, muy variados y de alta calidad pero 100% libre de gluten. Esto último está garantizado porque parten de alimentos hechos por ellos, lo que evita la contaminación cruzada. Uno de los principales insumos es, por ejemplo, su harina todo uso hecha con una mezcla de yuca, maìz y otros alimentos con un toque de almidón de papa, para lograr que lo que se prepare con ella tenga el toque crujiente que le falta tanto a los productos para celíacos.

azalea cesta de panes

 

Estos desayunos los sirven todos los días pero sólo en su local de La Trinidad, en el edificio Trinidad Tepuy ubicado en la subida al Excelsior Gama en la vía hacia El Hatillo. Allí, en su terraza, ofrecen los brunchs.

azalea terraza

La carta de desayuno es amplia. Y, como en cualquier brunch de un restaurante de comida normal, ofrecen panquecas, arepitas de colores con varios rellenos, panes, huevos benedictinos, mandocas, galletas, brownies, con quesos preferiblemente de cabra (con poquísima lactosa), mermeladas, frutas, entre otras opciones.

azalea mandocas

azalea arepas

“Además de la carta, el comensal puede hacer pedidos especiales y puede tener la seguridad que nosotros cumpliremos porque los entendemos. Aquí sabemos lo que es tener un régimen de alimentación especial y nuestro equipo le da importancia a eso”, dice Perera.

Además de los socios, con presencia permanente en el restaurante, cuentan con un chef, y un equipo de cocina formado nutricionalmente para cumplir con las exigencias de salud de los comensales.

 

azalea equipo

 

Las panquecas tienen mucha aceptación porque son prácticamente idénticas a las hechas con trigo. Los huevos benedictinos también destacan debido a lo elaborado del plato. Lleva base de arepa de yuca y carpaccio de lomito. Sobre ellos se colocan los benedictinos.

azalea benedictino

Todo se puede acompañar de jugos y café, y los golosos no tienen por qué privarse de un dulce. Destacan las galletas de chocolate chip (también 100% libre de gluten) con un centro amelcochado y capa crujiente.

azalea galletas y cafe

azalea jugo y mantel

En la tienda ofrecen productos saludables, también para alimentación especial, tanto de marca propia como elaborados por proveedores de probada calidad. Cualquiera puede comprar allí porque tienen delicateses, quesos de cabra, mieles, harinas, dulces, entre otras cosas.

azalea tienda

 

azalea galletas

Para saber más sobre esta marca, sus tiendas y restaurante se puede visitar su cuenta de instagram @azaleafoods