Newsletter

Recibe nuestro Newsletter con lo mejor de El Estímulo en tu inbox a primera hora cada día.

SÍGUENOS

Besitos de coco

  • Gallery image

Originario desde las costas del estado Miranda hasta las zulianas, se preparaba con la pulpa que sobraba de la preparación de leche de coco para los manjares y majaretes.

Para 32 besitos:
INGREDIENTES:

  • 350 grs. de pulpa de un coco rallada (uno grande)
  • 2 tazas de harina de trigo
  • Una pizca de sal
  • 300 grs. de papelón raspado o triturado
  • ¼ taza de agua
  • ½ cdta. de canela molida
  • ½ cdta. de clavo molido
  • 2 cdtas. de manteca vegetal
  • 2 cdtas. de bicarbonato de soda
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 275 °F.

2. Con ayuda de un paño o lienzo delgado, exprima la pulpa del coco para sacar el exceso de humedad (guarde esta grasa o leche espesa en la nevera para la realización de otro dulce). Mezcle con la harina y la pizca de sal, reserve.

3. Derrita el papelón a fuego medio-bajo, en el agua para hacer un melado espeso, agregue las especias, mezcle bien con una cuchara de madera. Al apagar el fuego coloque la manteca para que se deshaga.

4. Páselo a un envase refractario y deje refrescar. Cuando ya esté casi frío, agregue el bicarbonato y mezcle, el melado se blanqueara o espumara un poco, deje reposar por unos minutos.

5. Bata los huevos, primero la clara hasta que espume un poco y luego junte la yema y termine de batir. Agréguelos a el melado.

6. Agregue los ingredientes secos a la mezcla anterior, y remueva muy bien con una paleta de madera. Deje reposar por 20 a 30 minutos.

7. Engrase una bandeja, y coloque la mezcla con una cuchara bien llena a manera de montoncitos altos redondeados, debe dejarse espacio entre ellos para que crezcan.

8. Hornee de 20 a 25 minutos, comprobando que están listos si al enterrar un palillo en el centro este sale seco, y están bien dorados.

MONTAJE Déjelos refrescar un poco, y colóquelos sobre una rejilla para que enfríen.

TIEMPO 3 horas.

DIFICULTAD Media.

 

Fuente: www.lacasitademaribi.blogspot.com 

Fotografía: Patrick Dolande.

Estilismo de alimentos: Liselotte Salinas.