Bizcocho borracho de limón para merendar

INGREDIENTES:

• 110 gr de harina de trigo todo uso
• 200 gr de azúcar
• 2 cdas de mantequilla
• 5 huevos
• 1 cdta de esencia de vainilla

Para el almíbar:

• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 50 ml de brandy
• El jugo y la ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:

Preparación para el bizcocho:
1. Derrita la mantequilla y resérvela.

2. Aparte, bata las claras a punto de nieve, añada gradualmente el azúcar, luego la vainilla y las yemas. Agregue la harina mezclando con movimientos envolventes y por último, la mantequilla ya fría.

3. Vierta la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y hornee a 200ºC por 25 minutos. Apenas lo saque del horno, báñelo con el almíbar frío y déjelo reposar mínimo 3 horas hasta que lo absorba completamente.

Para el almíbar:
1. Coloque en una ollita: el azúcar, la ralladura de limón y el agua; cocine 8 minutos a fuego bajo hasta que esté ligeramente espeso. Deje enfriar y agregue el jugo de limón y el brandy. Reserve.

• MONTAJE Sirva entero el bizcocho borracho de limón y córtalo al momento.
• SUGERENCIA Puede sustituir el limón por naranja.
• TIEMPO 2 horas.
• DIFICULTAD Media.