¿Qué es lo que más extraña de Venezuela?
El calor humano, realmente es lo más importante y lo que me hace falta al estar lejos.
¿Qué le motivó a abrir su propia empresa?
Todo empezó cuando traje a comer a mi socio y amigo Levin De Grazia a Bocas Grill. El restaurante no tenía mucha concurrencia, ya que la comida no era muy buena y la ubicación no ayudaba. Durante el almuerzo conversamos con el antiguo dueño sobre su intención de vender el restaurante. Nos paseamos por distintas ideas a implementar y que pudieran llevar al éxito del restaurante, nos dijimos “¿y si lo compramos?”, y eso hicimos.
La intención inicial era servir en la ciudad de Miami una destacada fusión de comida latina contemporánea, llena de sabores que trasladaran a los comensales por todo el sur del continente. Queríamos hacer arepas y hamburguesas que sorprendieran a los visitantes en porciones generosas que hasta pudieran ser tildadas de exageradas. Un estilo de la comida que yo preparo en mi casa y que comparto día a día en mis distintas redes sociales. Finalmente decidimos fusionar los platos que más nos gustan de la gastronomía peruana con los más emblemáticos de nuestra cocina venezolana y el resultado fue fantástico.
¿Cuáles fueron las dificultades iniciales que enfrentó para abrir su negocio?
La principal fue la ubicación. Estamos en una zona poco favorecida.
Como emprendedor ya consolidado, ¿qué consejos le da a aquellas personas que están pensando abrir su propia empresa?
Lo más importante es la constancia y dedicación. Para mi es la base y si se conjugan con amar lo que se hace ya tenemos la formula perfecta.
¿Cómo enfrentó sus fracasos para poder seguir adelante y alcanzar el éxito?
Al principio fueron meses muy duros pues abrir un restaurante en Miami no es fácil. Las estadísticas reflejan que el 80 % de los fracasos son durante el primer año pero el amor por la cocina, el transmitir a los comensales la emoción por que degusten nuestras preparaciones y una buena atención nos ayudó a lograr un boca a boca tremendo, que en pocos meses nos llevó al éxito. Por motivos económicos tuvimos que contratar personal sin experiencia y día a día dedicarnos a formarlos. Tuvimos que ser muy objetivos para lograr conformar un equipo que se identificara con nuestra visión y valores.
¿Emplea las nuevas tecnologías en su negocio? ¿Cómo le ayudan?
Sí, empleamos las nuevas tecnologías, especialmente las redes sociales. Gracias al contenido compartido y a la interacción con la comunidad, en solo tres meses se alcanzó el hito de los 100 mil seguidores, hecho que nos convierte en el primer restaurante de Miami en sumar a tantas personas ubicadas en diversas latitudes, que día a día brindan su apoyo y sugerencias para que el restaurante sea recordado cuando de fusión latina, calidad y buen servicio se hable.
Sin duda, el impulso de propuestas gastronómicas en la plataforma online tienen una relación directa con las ventas. La presencia digital de Bocas Grill ha tenido un gran impacto en el levantamiento del restaurante, casi en un 500% con respecto a como estaba cuando lo compramos.
Las personas llegan al restaurante y ordenan mostrando la foto desde el celular, otros se acercan por comentarios de amigos. Es interesante saber que el 60% o 70% de los clientes que visita el local durante los fines de semanas está formado por personas que siempre retornan. Son clientes fieles que prefieren la calidad de la comida que se sirve. El mismo fenómeno ocurre entre semana, especialmente a la hora de almuerzo.
En otras palabras, la cercanía con los visitantes ha sido tan grande que el equipo no les pregunta cómo quieren un café o una arepa, pues ya conocen sus gustos y preferencias.
¿Qué proyectos a futuro tiene para su empresa?
Actualmente nos encontramos en etapa de remodelación, en las noches después de cerrar la atención al cliente trabajamos en este proyecto, los trabajos se adelantan hasta las 5:00 a. m. y de allí en adelante se procede a limpiar y comienza un nuevo día donde recibimos a nuestra clientela.
¿Tiene alguna anécdota sobre la arepa?
Un par de semanas después de abrir el restaurante lanzamos la arepa de Huevo en su Nido, que logró un impacto bastante fuerte y fue la que nos impulsó. Las personas venían de todos lados a probarla, pues no existía una combinación similar.
¿Cuál es su arepa favorita?
La arepa de Lomo Saltado, es parte de la fusión venezolano-peruana que manejamos.
Un mensaje para los venezolanos que están en Venezuela
Desde aquí estamos con el mayor deseo y energía para que nuestro país salga adelante, estamos confiados de que así será, con el favor de Dios.
TEXTO: http://diamundialdelaarepa.com/ y http://venmundo.com/]]>
