Adivina adivinador, ¿qué plantas crecen más rápido y fácil en cualquier clima, no requieren de tierra o sol para crecer, proporcionan numerosos nutrientes y son beneficiosos para la salud? ¡Los brotes y germinados!
Es común pensar que las frutas y las verduras son los alimentos más ricos en minerales y vitaminas, pero, ¿sabías que los germinados y brotes de esos cereales y legumbres son más nutritivos que el propio alimento? Esa es la pregunta que nos plantea Isabel Lleo, socia y fundadora de Arauak, una empresa venezolana dedicada a la venta y cultivo de brotes y germinados y con quién tuvimos el gusto de conversar para entender un poco más sobre el tema:
«Son plantas vivas con el mismo sabor de un alimento previamente cultivado. Ciertamente, los brotes son semillas como los frijoles germinados considerados por muchos como un alimento saludable, lleno de nutrientes. Algunos pueden ser de alfalfa, mostaza, eneldo, arvejas, bayas de trigo, o incluso brócoli. Son bajos en grasa, sodio y calorías. Además, son hidropónicos, lo que quiere decir que son cultivos que no necesitan de la tierra para producirse», explica.
Los germinados son el primer estado de crecimiento de la semilla, se trata del tallo que crece después de la raíz. Los brotes por otro lado, son las primeras hojas de ese tallo.
Mi hermana Jazmín Lleo, mi esposo Diego Carrillo y yo, empezamos por consumo propio con el objetivo de mejorar nuestra salud. Primero, los introducimos en nuestra dieta familiar y luego, poco a poco, invitamos a nuestros amigos a probarlos. A través de la búsqueda en Internet, nos fuimos instruyendo, lo pusimos en práctica, nos encantó y ahora, como socios, estamos por cumplir tres años en la empresa.
Como puedes ver, ofrecemos brotes y germinados de todo tipo. Contamos con germinados de granos como arveja verde, arveja amarilla, quinchoncho y, también tenemos brotes de cebolla, rábano, col, brócoli, mostaza, fenogreco (planta perteneciente a la misma familia de la sarrapia), chía, eneldo e hinojo.
También ofrecemos una línea de tierra llamada “Microgreens”. Son plantas muy pequeñas que se cosechan antes de su etapa de crecimiento final y se producen a partir de semillas de plantas de aromáticas u hortalizas.
Es muy fácil. El brote o germinado es una planta viva, no hay que agregarles o quitarles nada, ya que tienen la cantidad necesaria de humedad que nosotros medimos. Es tan sencillo como abrir el empaque, tomar la cantidad necesaria a utilizar, cerrar el empaque y conservarlos en la nevera. ¡y listo!
Cabe resaltar que, el producto tiene un tiempo de duración de dos a tres semanas bajo refrigeración. Sin embargo, hemos visto casos en los que pueden pasar más días y los brotes se encuentran en perfecto estado. La conservación dependerá también del tipo de refrigeración, cada nevera es distinta. Lo importante y, de lo que debemos estar pendientes, es de mantenerlos fuera de ambientes cálidos, puesto que se oxidan más rápido.
Los germinados vienen en paquetes de 250 gr., 500 gr., kilo. Tenemos un empaque especial de germinados de lentejas y frijoles mix en una cantidad de 250 gr. También vendemos a granel. Sin embargo, estos tamaños no son limitantes, estamos abiertos a generar otras presentaciones de acuerdo a la necesidad del cliente.
La cantidad de brotes que ofrecemos alcanza para un grupo familiar normal (4 o 5 personas). Se utiliza como un complemento del plato, es decir, funciona como un toque adicional o como guarnición. Esto se debe a que su olor y sabor es mucho más intenso que el de los germinados. Los germinados, por su parte, suelen rendir más porque, aunque son igual de nutritivos, su sabor es menos fuerte y se puede consumir en grandes cantidades bien sea crudos o cocidos. Es una forma fácil de tener granos y verduras frescos en casa para comer saludable.
Los beneficios probados de estos cultivos reúnen suman una lista impresionante. Te mencionamos algunos:
#DatosBMS
Nos pueden encontrar en Azalea Foods (La Trinidad), Frutería Los Pomelos (Los Naranjos), Frescados (Los Palos Grandes), Frutería Madven (Carretera Vieja de El Hatillo y La Bodega de Tony (Santa Fe). Del mismo modo, nos hemos dado cuenta de que a partir del reconocimiento de los beneficios nutricionales de los brotes y germinados, cocineros, deportistas, fabricantes de alimentos y otros han estado buscando diferentes maneras de incorporar nutrientes de una forma práctica en sus platos. Restaurantes como Leal, El Sur Restaurant, Vaca Vieja, Casa Lía, Utopía 19 e Isla Verde, utilizan nuestros productos.
También, además de vender en el Mercado de Chacao y Mercado Quinta Crespo, distribuyen los cultivos con LC Gourmet a la mayoría de las ciudades en el oriente del país.
Contáctalos
Síguelos
]]>
El Instituto de Capacitación Nutricional Vegetariana y Naturista, Naturlandia, invita a participar en su curso de germinados
La empresa venezolana Genica, presenta para el mercado venezolano su nuevo alimento achocolatado en polvo, fortificado con prebióticos, vitaminas y minerales llamado Choco Cool
“Al pato lo único que se le pierde es el cuac”, afirma el chef David Bastardo, jefe de producción de Tío Pato Gourmet, mientras enumera algunos de los 21 productos que hoy conforman la oferta de este emprendimiento gastronómico
