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Brownie integral con sirope de caramelo

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19/08/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • ½ tz de mantequilla sin sal o aceite de oliva
  • 1 cda de mantequilla para engrasar el molde
  • ½ tz de azúcar pulverizada
  • 1 cda de miel
  • 4 tz de copos de avena
  • ¾ de tz de discos pequeños de chocolate negro
  • ½ tz de pasitas

Para el sirope de caramelo

  • 160 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla de calidad salada
  • 115 gr de crema de leche para postre

PREPARACIÓN:
1. Caliente el horno a 180 ºC, engrase un molde cuadrado, poco hondo de 20 cm. de lado, con la mantequilla.

2. Coloque en una olla la mantequilla o el aceite de oliva, el azúcar y la miel a fuego bajo. Remueva los ingredientes hasta que se derritan e integren. Retire del fuego.

3. Agregue las hojuelas de avena y deje que se impregne bien de la mezcla, añada los discos de chocolate y las pasas. Mezcle bien.

4. Disponga la masa en el molde y presiónela bien.

5. Hornéela por 30 minutos, deje enfriar y con un cuchillo corte en forma de barritas.

 

Para el sirope de caramelo:
1. Caliente el azúcar en una olla a fuego medio y deje que se haga un caramelo oscuro.

2. Retire del fuego una vez fundida y dorada el azúcar, agregue en cubos la mantequilla a temperatura ambiente, mezcle bien.

3. Continúe incorporando la crema de leche poco a poco sin dejar de batir hasta que se integre, que también es importante que la crema de leche esté a temperatura ambiente para evitar que se formen grumos.

 

  • SUGERENCIA Si espolvorea azúcar gruesa en la superficie de la mezcla antes de que se hornee logrará una costra más crujiente.
  • MONTAJE Trocee las barras de brownie, coloque sirope en el fondo de vasos con tapas herméticas.
  • TIEMPO 1 hora.
  • DIFICULTAD Media.