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Buñuelos de yuca con melao al estilo del Mentor del Sabor

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08/08/2016
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FOTO: DANIEL QUITERO

INGREDIENTES:

Para los buñuelos:

  • 500 gr de yuca, pelada y cortada en trozos
  • 250 gr de harina de trigo
  • 1 huevo
  • ⅛ cdta sal
  • 1 cdta azúcar
  • 1 lt de aceite para freír

Para el Melao:

  • 250 gr de papelón
  • 250 ml de agua
  • Una rama de canela
  • 4 clavitos de olor
  • 1 semilla de Sarrapia cortada en dos

PREPARACIÓN:

Los buñuelos:

1. Cocinar la yuca en agua con un poco de sal hasta que esté lo suficientemente suave como para hacer puré.
2. Una vez lista y aún caliente haga el puré. Puede hacerlo en el procesador de alimentos.
3. Añadir al puré la harina, huevo, la sal y el azúcar y mezcla hasta tener una masa homogénea.
4. Con un poco de aceite en las manos formar bolitas pequeñas y alistalas en un plato.
5. Calentar el aceite en un caldero y freír los buñuelos hasta que estén dorados.

El Melao:

1. Mezclar en una olla todos los ingredientes y llévalos a fuego medio por 15 minutos hasta que tenga punto de forma que al separar con una cuchara se forme un hilo fino.
2. Retíralo del fuego y pásalo por un colador de alambre con huecos finos para descartar los sólidos.
3. Vierte el melao sobre los buñuelos y disfruta con familia o amigos.