INGREDIENTES:
Para los buñuelos:
- 500 gr de yuca, pelada y cortada en trozos
- 250 gr de harina de trigo
- 1 huevo
- ⅛ cdta sal
- 1 cdta azúcar
- 1 lt de aceite para freír
Para el Melao:
- 250 gr de papelón
- 250 ml de agua
- Una rama de canela
- 4 clavitos de olor
- 1 semilla de Sarrapia cortada en dos
PREPARACIÓN:
Los buñuelos:
1. Cocinar la yuca en agua con un poco de sal hasta que esté lo suficientemente suave como para hacer puré.
2. Una vez lista y aún caliente haga el puré. Puede hacerlo en el procesador de alimentos.
3. Añadir al puré la harina, huevo, la sal y el azúcar y mezcla hasta tener una masa homogénea.
4. Con un poco de aceite en las manos formar bolitas pequeñas y alistalas en un plato.
5. Calentar el aceite en un caldero y freír los buñuelos hasta que estén dorados.
El Melao:
1. Mezclar en una olla todos los ingredientes y llévalos a fuego medio por 15 minutos hasta que tenga punto de forma que al separar con una cuchara se forme un hilo fino.
2. Retíralo del fuego y pásalo por un colador de alambre con huecos finos para descartar los sólidos.
3. Vierte el melao sobre los buñuelos y disfruta con familia o amigos.