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Buñuelos de yuca con papelón

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24/09/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE|ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 1 kg de yuca sancochada
  • 3 yemas de huevo batidas
  • 2 cdas de azúcar
  • 1 cdta de sal
  • 4 tz de aceite de maíz
  • ½ panela de papelón blanco en trocitos
  • 1 ¼ de tz de agua
  • 6 clavos de olor

PREPARACIÓN:
1. Retire las venas a la yuca y procese con un pasa-puré hasta que tenga la consistencia de una masa.

2. Agregue las yemas de los huevos, el azúcar y la sal. Amase hasta que quede una mezcla homogénea.

3. Arme bolitas con pequeñas porciones de la mezcla, de unos 2,5 cm. de diámetro.

4. Fría en abundante aceite caliente y a fuego alto, hasta que doren.

5. Coloque en una rejilla con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

6. Disuelva el papelón en el agua y lleve en una olla a fuego lento. Agregue los clavos de olor y cocine hasta obtener un melado espeso.

 

  • SUGERENCIA:  de no conseguir papelón blanco, puede utilizar papelón regular o con azúcar.
  • MONTAJE: en una bandeja, coloque los buñuelos, aún tibios, y se báñelos con el melado.
  • TIEMPO: 35 minutos.
  • DIFICULTAD: baja.