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Café de hongos es la última tendencia entre quienes aman esta bebida

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02/04/2018

En el mundo, hemos estado tomando café en diversas formas desde al menos el siglo XV. Durante mucho tiempo, nos contentamos con la simple combinación de granos de café, agua caliente, azúcar y leche, pero en los últimos años se ha visto una proliferación de tendencias novedosas y los hongos no pasan desapercibidos

El chai latte fue un gran éxito hasta que salió la noticia de su alto contenido de azúcar; el cúrcuma latte fue nombrado la “estrella emergente” en el informe Tendencias de alimentación de Google de 2016; y lo llevamos a los extremos con la extraña fusión de café y aguacate con el “avolatte”. Sin embargo, en los últimos 12 meses se ha gestado una nueva tendencia que demuestra que el insaciable apetito de los millennials por la comida y las “bebidas creativas” no tiene límites.

 

 

La última bebida para deleitarse en igual medida es el café con hongos. Se dice que, además de funcionar como un antiinflamatorio, regula los niveles de azúcar en la sangre y aumenta el metabolismo. Este brebaje no incluye hongos comúnmente consumidos como portobellos o champiñones, sino hongos como el chaga, un parásito de abedules; reishi, usado en la medicina tradicional china; y cordyceps, que crecen en insectos. Los tres se han utilizado durante mucho tiempo en el cuidado de la piel y ahora se están convirtiendo en café.

El café con hongos tiende a ser una mezcla de café molido mezclado con un hongo en polvo que proporciona un sabor terroso a la bebida. Para hacerlo más apetecible, a menudo se vende con leche o una variante de leche y un edulcorante. De hecho, algunos food trend tasters, aseguran que sin duda es un gusto adquirido. Afirman que bebida es terrosa tanto en gusto como en olfato y perciben el color y la textura como un café con leche regular.

 

 

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Una publicación compartida de Dutch foodie | Rotterdam (@liyen_foodmoments) el

 

En Europa, las personas se ven cada vez más expuestas a la bebida, ya que es normal encontrarla en supermercados y en los cafés. El café con hongos se ha consumido en el norte de Europa desde al menos la década de 1940, pero al parecer, es solo ahora que hay suficiente demanda y apetito.

¡Los hongos son saludablemente mágicos!

Los hongos que solemos comer para la cena están llenos de nutrientes, pero las verdaderas estrellas hongos son los de tipo medicinal que se han utilizado en la medicina ayurvédica (sistema médico tradicional de la India y China durante siglos).

 

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Los estudios sobre los beneficios para la salud de los hongos utilizados en el café con hongos son prometedores. Por ejemplo, se cree que el Chaga es rico en varias vitaminas, minerales y nutrientes, incluida la vitamina D, el potasio y las vitaminas del complejo B. Según estudios en la Universidad de Malaya en Malasia, los compuestos antiinflamatorios en hongos podrían ayudar a combatir la demencia. Otras virtudes abarcan la capacidad de ser inmunomoduladores y hasta potenciadores de la memoria. Se pueden tomar de varias maneras, desde té hasta tónicos, pero son especialmente sorprendentes en el café de la mañana, ya que pueden para ayudar a contrarrestar los efectos, como la caída de la cafeína o el malestar estomacal.

Evidentemente, hay un mercado en auge para el café con hongos. Ya sea por sabor, supuestos beneficios nutricionales o simplemente la necesidad de ser el primero en probar una nueva tendencia, la gente está recurriendo a los hongos.