Newsletter

Recibe nuestro Newsletter con lo mejor de El Estímulo en tu inbox a primera hora cada día.

SÍGUENOS

Capellini con vegetales al olio

  • Gallery image
08/07/2017
|
FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

 

INGREDIENTES:

  •  500 gr de capellini
  •  2 dientes de ajos finamente picados
  •  1 pimentón asado cortado en tiras delgadas
  •  1 calabacín cortado en cubos pequeños
  •  1 berenjena cortada en cubos pequeños
  •  1 cebolla morada finamente cortada
  •  Aceite de oliva
  •  Albahaca para decorar
  •  Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:1. Cocine los capellini en una olla con abundante agua y un poco de sal y siga las instrucciones del fabricante.

2. Caliente a fuego alto cuatro cdas. de aceite de oliva en una sartén grande. Añada la cebolla y cocine hasta que esté cristalina. Incorpore el ajo picado y sofría un par de minutos. Añada la berenjena y cocine seis minutos.

3. Ponga el calabacín y el pimentón asado y cocine durante cuatro minutos aproximadamente. Sazone a su gusto con la sal y la pimienta.

4. Incorpore la pasta a la sartén y saltee un minuto.

5. Coloque por encima de la pasta un poco de albahaca picada.

  • SUGERENCIA: Para asar el pimentón, lávelo bien, séquelo y luego colóquelo sobre la hornilla a fuego alto. Gírelo cuando la piel esté quemada. Luego retire la piel y las semillas y corte en tiras muy delgadas.
  • MONTAJE: Sirva en platos hondos o pequeños bowl de vidrio.
  • TIEMPO: 25 minutos.
  • UTENSILIOS: Olla, sartén.
  • DIFICULTAD: Baja.