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Ceviche de camarones caliente

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01/02/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES PARA PREPARAR CEVICHE DE CAMARONES:

  •  1 kg de camarones frescos, pelados y lavados. Sin cola
  •  2 cebollas rojas, 1 en juliana y una picada finamente
  •  2 cdas de ajo finamente picado
  •  2 cdas de pasta de ají amarillo
  •  2 de ajíes picantes
  •  2 cdas de cilantro fresco
  •  2 cdas de aceite
  •  1 cda de orégano seco
  •  El jugo de 8 limones
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Caliente una sartén pequeña a fuego medio y agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue 1cebolla morada picada finamente, 1 cda. de pimienta recién molida y 1 cdta. de orégano seco y sal.
2. Deje cocinar hasta que la cebolla esté traslucida y empiece a dorarse.
3. Agregue el ajo y retire del fuego. Deje enfriar y reserve.
4. Coloque los camarones en una sartén con 1 cdta. de sal. Saltee unos minutos más hasta que los camarones se coloreen.
5. Añada a la preparación anterior, el resto de la cebolla, 2 cdas. de la pasta de ají amarillo, el ají picante picadito, el cilantro picado y el jugo de 8 limones.
6. Cubra y cocine a fuego bajo por 10 minutos. Condimente con sal y pimienta si es necesario y sirva inmediatamente.

  • SUGERENCIA: recuerde exprimir los limones con la mano y sin hacer mucha presión, así obtendrá un jugo sin nada de amargura.
  • MONTAJE: sirva inmediatamente acompañado de maíz cocido y cotufas.
  • TIEMPO: 30 minutos.
  • UTENSILIOS: sartén pequeña, y sartén grande.
  • DIFICULTAD: media.