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Ceviche de mariscos y moluscos

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26/05/2016
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

• ½ kilo de calamar
• ½ kilo de camarón
• ¼ kilo de vieras
• ¼ kilo de pulpo cocido
• 1 taza de cilantro finamente picado
• 2 cebollas moradas picadas en juliana
• 1 taza de jugo de limón
• 1 taza de jugo de naranja
• 10 ajíes dulce finamente picados
• 6 ajíes amarillos finamente picados
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Corte el calamar en rodajas finas y cocine por espacio de dos minutos. Colóquelos en agua helada para detener la cocción. Repita el procedimiento con los camarones y vieras en agua diferente para cada una.
2. Mezcle los calamares y los camarones con la cebolla en un recipiente grande, los ajíes, el cilantro, el jugo de naranja y el de limón, la sal y la pimienta. Revuelva rápidamente la preparación.
3. Deje en reposo tapado en la nevera por 10 minutos, al menos, antes de servirlo.

MONTAJE: Servir en plato hondo o copa, acompañado con batata cocida o tortilla de maíz frita.

TIEMPO: 15 minutos.

DIFICULTAD: Baja.

UTENSILIOS: tazón grande, espátula.

SUGERENCIA: También puede agregar pulpa de parchita para un toque más caribeño.