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Cheesecake de galletas Toddy

CHEESECAKE_P
04/01/2017
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FOTO: DAVID EGUI @COMERESBLOG | RECETA: MERCEDES GRAU

INGREDIENTES:

  • 1 200 gr. de queso crema
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de crema de leche
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 70 gr. de mantequilla
  • 7 gr. de gelatina sin sabor y 2 cucharadas de agua
  • 200 gr. de galletas de Toddy

PREPARACIÓN

1. Se trituran todas las galletas menos 3 que reservamos. Derretimos la mantequilla y la untamos con las galletas formando una pasta que será la base de nuestro cheesecake.

2. La gelatina se hidrata con el agua y se deja reposar 2 min. Luego se mete en el microondas por 10 segundos (no puede hervir esta mezcla).

3. En una licuadora se mezclan el queso crema, la leche condensada y la crema de leche por 1 minuto. Luego se le agrega la vainilla y el jugo del limón. Por último se le agrega la gelatina y se licúa por 1 minuto más.

4. Engrasamos y enharinamos un molde desarmable y colocamos la mezcla de la galleta haciendo presión y dejándola compacta. Luego agregamos la mezcla de la licuadora y rompemos en pedacitos las tres galletas restantes y unimos a la mezcla.

5. Refrigerar por 8 horas.