La undécima edición del Congreso Chefs de Suramérica acogerá desde el 15 hasta el 18 de octubre en la ciudad de Medellín, la segunda más importante de Colombia, a 14 maestros latinoamericanos, que rescatarán los sabores del continente, informaron hoy los organizadores
El movimiento Chefs de Suramérica, organización sin ánimo de lucro, se inició en Argentina y viaja por distintos países con el objeto de compartir el conocimiento y las tradiciones gastronómicas del continente, según un comunicado de la organización.
El congreso será el componente académico que hará parte del Festival Gastronómico Maridaje 2015, cuya celebración está prevista para los mismos días en esa ciudad.
Este año se reunirán en Medellín, maestros de la cocina mundial como Reison Frioni (Venezuela), Sergio Molina (Argentina), Mario Del Bó (Uruguay), Paula Labaki (Brasil), David Guambi (Ecuador), Luis Barocio (México), Elena Santos (Perú) o Francisco Guzmán (Chile), entre otros.
También habrá una delegación de cocineros colombianos entre los que destacan Mauricio Nicholls, director y chef ejecutivo de la Escuela de Cocina Carulla, y Andrés Mejía, del hotel Intercontinental de Medellín.
La información agregó que la temática central del evento será el rescate de los sabores y los ingredientes de la región por medio de clases magistrales en las que compartirán toda su experiencia relacionada con los productos característicos de sus países.
La chef venezolana ha dado un salto de la cocina tradicional al menú slow food que prepara a diario según el Método Coma, adaptando recetas y técnicas. Incluso creó una empanada saludable con ayuda de la Inteligencia Artificial
El chef venezolano Luis Maldonado lidera los fogones de Tributo, restaurante ubicado en Quito, Ecuador y que tiene como lema de la cabeza a la cola, con un menú donde cada pieza de la vaca se aprovecha
El restaurante que lidera este joven chef venezolano alcanzó el puesto 69 entre todos los restaurantes de Asia, lo que es mucho decir. Santiago admite que, aunque no busca conscientemente que haya sabores venezolanos en los platos que prepara en el restaurante en Japón, le sale natural. "A veces pruebo algo y pienso que sabe a guiso de hallaca, o a sofrito criollo..."
