El choripán es un plato de rápida preparación y una alternativa como desayuno, almuerzo o cena. Tiene la versatilidad de poder consumirse recién hecho y también llevarlo ya listo a la playa, el campo o cualquier paseo que se haga con los amigos y la familia en vacaciones
Según Julio Machado, chef asesor de La Montserratina, gracias a la variada cultura gastronómica del venezolano, los choripanes en Venezuela quedan muy bien con diferentes productos que pertenezcan a la línea de embutidos, desde el chorizo parrillero, hasta salchichas, chistorras y morcillas.
Buenos para llevar
El embutido se puede cocinar en cualquier fuente de calor: a la parrilla, al horno, en un sartén, o el microondas. El tiempo de cocción depende del tipo de alimento que se use. Machado indicó que a una temperatura media, la salchicha blanca, el chorizo parrillero y las chistorras tienen un tiempo de cocción ideal entre 9 a 10 minutos, mientras que los productos como la morcilla, chorizo de ajo, ahumado, italiano y salchicha finas hierbas y jalapeña, están aptos para comer a los 3 minutos, porque son precocidos.
Para que la cocción sea uniforme, el cocinero profesional aconseja darle vuelta al embutido constantemente con la ayuda de una pinza parrillera, esto evita provocarle cortes al producto que originen la pérdida de jugosidad y sabor. Se sugiere cortar el chorizo por la mitad solo después de la cocción.
Una forma sencilla de completar la preparación del choripán es resaltando el sabor con una salsa.
Una guía de sabor
Para inicios de octubre, La Montserratina pondrá en funcionamiento la Choripateca, una sección dentro de su página web, con información especializada acerca del mundo de los choripanes. Allí se podrán encontrar recomendaciones generales de productos y herramientas para la elaboración del plato, así como recetas creadas a partir de la experiencia e investigación de la marca, asesorada por el chef Julio Machado y la inventiva de los Maestros Parrilleros de 2014 y 2015.
