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Chuletas de cordero con chimichurri de tomates secos

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05/06/2015
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  • 1 costillar de cordero limpio
  • 1 tz de tomates secos, escurridos, reservando el aceite
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 3 cdas de hojas de cilantro picado finamente
  • 1 cda de hojas de romero picado finamente
  • 1 cda de jugo de limón
  • 1 cdta de ralladura de limón
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Sazone el costillar con sal, pimienta y aceite de oliva.

2. Colóquelo por el lado de los huesos en la parrilla y deje cocinar, tapado con papel de aluminio, por 8 minutos. Pasado el tiempo, dele la vuelta y cocine por 5 minutos más hasta que dore.

3. Corte los tomates finamente. Mézclelos con la cebolla, las hierbas, el jugo y la ralladura de limón.

4. Sazone con sal y pimienta e integre bien todos los ingredientes. Añada poco a poco el aceite de los tomates, sólo hasta que cubra.

5. Aplique una capa de chimichurri al cordero por el lado de la carne

 

  • MONTAJE: divida las chuletas entre los huesos, deben tener un color rosado pálido. Acompañe con arroz o puré, sin olvidar el chimichurri.
  • TIEMPO: 30 minutos.
  • DIFICULTAD: media.
  • SUGERENCIA: si no sabe limpiar bien el costillar, pídale a su carnicero que lo haga para que elimine el exceso de grasa.