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Chupe de gallina para ¡pasar un buen ratón!

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25/08/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 1⁄2 lt de agua mineral
  • 1⁄4 de lt de crema de leche
  • 1 kg de papa
  • 500 gr de queso blanco semiduro tipo Palmizulia
  • 1 gallina blanca
  • 6 cebollines enteros
  • 6 jojotos
  • 5 ramitas de cilantro
  • 2 limones
  • 2 ajoporros
  • 2 pimentones, uno rojo y uno verde
  • 2 cebollas grandes
  • 2 ramas de célery con las hojas
  • 1 cabeza de ajo picada transversalmente
  • 1 cda. de adobo
  • 1⁄2 cda de aliño
  • 1⁄2 cda de pimienta negra en granos
  • 1⁄2 cda de Tabasco
  • Sal y pimienta blanca recién molida al gusto

PREPARACIÓN:

1. Lave la gallina con los limones y agua. Pique en presas y lleve a una olla.

2. Agregue el agua, el ajoporro, el cebollín, el ajo, los pimentones sin semillas, la cebolla y el célery, todo muy bien lavado. Añada el adobo y el aliño, la pimienta negra y un poco de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 2 y 1⁄2 horas, o hasta que suavice.

3. Lave, pele y pique las papas en cubos de un centímetro. Desgrane el jojoto. Reserve.

4. Saque la gallina. Deje enfriar, deshuese y pique en cubos de 2 centímetros aproximadamente. Reserve.

5. Cuele y desgrase el caldo. Agregue las papas y el jojoto en granos. Cocine a fuego medio durante 25 minutos. Rectifique la sal. Añada el Tabasco, la pimienta blanca y la gallina. Cocine unos 10 minutos más y apague.

6. Agregue la crema de leche y el cilantro sin dejar que la sopa hierva.

 

  • SUGERENCIA Para la gallina puede utilizar olla de presión y bajar el tiempo de cocción a la mitad.
  • MONTAJE Pique el queso en cubitos pequeños y agréguelos al chupe de gallina. Rectifique la sazón con la sal y el picante.
  • TIEMPO 3 1⁄2 horas.
  • DIFICULTAD Media.