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Churrasco de res con salsa de chocolate

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29/05/2017
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  •  4 churrascos de res de unos 160 grs. c/u
  •  4 dientes de ajo finamente picados
  •  4 cdas de pimienta en granos levemente molida en mortero
  •  1 cda de romero fresco picado
  •  1 cda de vinagre balsámico mezclado con ¼ taza de oporto
  •  1 cebolla finamente picada
  •  ½ tz de chocolate picado
  •  ¼ tz de caldo de carne
  •  Sal marina o sal gruesa
  •  Aceite de oliva

PREPARACIÓN:1. Pinte los churrascos con una brocha mojada en aceite de oliva por ambos lados. Rocíe sal marina y la pimienta en granos.
2. Caliente la parrilla, grill o una sartén con 2 cdas. de aceite de oliva.
3. Coloque los churrascos y cocine 4 minutos por cada lado si los quiere término medio. Reserve.
4. Caliente una sartén a fuego medio. Añada 2 cdas. de aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta dorar.
5. Incorpore el vinagre balsámico y el oporto. Deje reducir unos 5 minutos.
6. Agregue el caldo de carne y el romero. Cocine hasta que reduzca ¼ de la preparación. Apague el fuego. Mezcle el chocolate hasta derretir. Cuele y reserve.

  • SUGERENCIA: Acompañe este churrasco con vegetales al vapor o salteados.
  • MONTAJE: Sirva los churrascos con una cda. de salsa sobre cada uno.
  • TIEMPO: 60 minutos.
  • UTENSILIOS:  Sartén, grill o parrilla.
  • DIFICULTAD:  Alta.