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Chutney de mango de temporada

chutney-mango
21/11/2014
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES PARA EL CHUTNEY DE MANGO:

  • 1,5 kg de mangos pintones, pelados, sin semillas y cortado en cubitos
  • 3 cebollas medianas picados finamente
  • 1 tz de pasas negras
  • 1 tz de pasas blancas
  • ½ kg de azúcar morena
  • 2 cdas de raíz de jengibre fresco, picado
  • 2 tz de vinagre de sidra
  • 1 cdta de clavo de olor molido
  • 4 dientes de ajo, picados
  • Sal y pimienta roja al gusto

PROCEDIMIENTO: 1. Coloque todos los ingredientes en una olla grande, cocine a fuego medio removiendo constantemente, por aproximadamente 30 minutos, monitoreando qu el mango este suave pero no se deshaga.

2. Deje enfriar y envase en frascos con sello hermético.

 

  • MONTAJE: utilice como acompañante de aves, carnes, guisos etc. Cubra una porción de queso crema para tener un aperitivo diferente.
  • TIEMPO: 2 horas (se mantiene al menos seis meses, hasta un año refrigerado)
  • DIFICULTAD: media
  • SUGERENCIA: mezcle mangos pintones, maduros y verdes para obtener un rango amplio de texturas y sabores.