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Chutney de mango

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21/11/2014
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  • 1,5 kg de mangos pintones, pelados, sin semillas y cortado en cubitos
  • 3 cebollas medianas picados finamente
  • 1 taza de pasas negras
  • 1 taza de pasas blancas
  • ½ kg de azúcar morena
  • 2cdas de raíz de jengibre fresco, picado
  • 2 tazas de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de clavo de olor molido
  • 4 dientes de ajo, picados
  • Sal y pimienta roja al gusto

PROCEDIMIENTO: 1. Coloque todos los ingredientes en una olla grande, cocine a fuego medio removiendo constantemente, por aproximadamente 30 minutos, monitoreando qu el mango este suave pero no se deshaga.

2. Deje enfriar y envase en frascos con sello hermético.

 

MONTAJE: Utilice como acompañante de aves, carnes, guisos etc. Cubra una porción de queso crema para tener un aperitivo diferente.

TIEMPO: 2 horas (se mantiene al menos seis meses, hasta un año refrigerado)

DIFICULTAD: media

SUGERENCIA: Mezcle mangos pintones, maduros y verdes para obtener un rango amplio de texturas y sabores.