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Cocktail de Camarones

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26/05/2016
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  •  20 camarones jumbo (U.24)
  •  6 tomates perita, pelados y despepitados
  •  2 cdas. de azúcar
  •  1 cda. de vinagre de arroz
  •  2 cdas. de jugo de limón
  •  2 cdas. de aceite de oliva
  •  Salsa picante al gusto
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Lave muy bien los camarones. Retire la cabeza y concha (reserve para un delicioso caldo). Con la ayuda de un cuchillo pequeño realice una incisión a lo largo del cuerpo del camarón por la parte superior, exponiendo la vena dorsal, la cual retirará. Lave todos los camarones de nuevo. Refrigere.
2. En la licuadora, combine el resto de los ingredientes para la salsa. Licue muy bien, y cuele, de ser necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. En una olla con suficiente agua hirviendo con sal, cocine los camarones en pequeñas tandas por no más de un minuto. Transfiera inmediatamente a un baño de maría invertido (agua helada).

MONTAJE: Coloque la salsa en vasitos de shots, y un par de camarones.

TIEMPO: 30 minutos.

DIFICULTAD: media.

UTENSILIOS: Licuadora, olla mediana, tazones.

SUGERENCIA: El tamaño de los camarones siempre esta precedido de una U por la palabra en inglés under (por debajo, menos que) seguida de un número: éste es el número de camarones máximo que harán un kg. Por ejemplo U.24, menos de 24 camarones logran un kg. Mientras menor sea el número más grande será el camarón.