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Crema de auyama y mandarina

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26/10/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE
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INGREDIENTES:

  •  2 lts. de caldo de pollo o vegetales
  •  2 kg. de auyama
  •  50 grs. de mantequilla
  •  1 taza de crema de leche
  •  ½ taza de jugo de mandarina
  •  1 cda. de maicena
  •  1 ½ cdta. de tomillo seco
  •  2 cdtas. de tabasco
  •  2 cdtas. de salsa inglesa
  •  1 cebolla finamente picada
  •  Azúcar al gusto
  •  Sal y pimienta blanca al gusto

PREPARACIÓN:1. Ponga el caldo a fuego alto en una olla.

2. Pique, pele y lave la auyama. Elimine las semillas. Reserve.

3. Sofría a fuego medio la cebolla en la mantequilla junto a la auyama en una olla amplia. Agregue el tomillo, la maicena y cocine removiendo durante 10 minutos.

4. Añada el caldo y cocine durante 45 minutos más. Licúe la auyama con el caldo hasta obtener consistencia cremosa.

5. Cuele y lleve nuevamente a la olla a fuego bajo. Agregue el tabasco, la salsa inglesa, la pimienta, la sal, el azúcar y el jugo de mandarina.

6. Cocine 10 minutos más a fuego medio, sin dejar hervir. Vierta la crema de leche. Mezcle muy bien y cocine por cinco minutos más.

 

  • SUGERENCIA: A la hora de servir decore con gajos de mandarina.
  • MONTAJE: Sirva caliente en un plato para sopa.
  • TIEMPO: Una hora y cuarto.
  • UTENSILIOS: Olla.
  • DIFICULTAD: Media.