INGREDIENTES:
- 2 lts. de caldo de pollo o vegetales
- 2 kg. de auyama
- 50 grs. de mantequilla
- 1 taza de crema de leche
- ½ taza de jugo de mandarina
- 1 cda. de maicena
- 1 ½ cdta. de tomillo seco
- 2 cdtas. de tabasco
- 2 cdtas. de salsa inglesa
- 1 cebolla finamente picada
- Azúcar al gusto
- Sal y pimienta blanca al gusto
PREPARACIÓN:1. Ponga el caldo a fuego alto en una olla.
2. Pique, pele y lave la auyama. Elimine las semillas. Reserve.
3. Sofría a fuego medio la cebolla en la mantequilla junto a la auyama en una olla amplia. Agregue el tomillo, la maicena y cocine removiendo durante 10 minutos.
4. Añada el caldo y cocine durante 45 minutos más. Licúe la auyama con el caldo hasta obtener consistencia cremosa.
5. Cuele y lleve nuevamente a la olla a fuego bajo. Agregue el tabasco, la salsa inglesa, la pimienta, la sal, el azúcar y el jugo de mandarina.
6. Cocine 10 minutos más a fuego medio, sin dejar hervir. Vierta la crema de leche. Mezcle muy bien y cocine por cinco minutos más.
- SUGERENCIA: A la hora de servir decore con gajos de mandarina.
- MONTAJE: Sirva caliente en un plato para sopa.
- TIEMPO: Una hora y cuarto.
- UTENSILIOS: Olla.
- DIFICULTAD: Media.
[gallery ids="7234"]]]>
