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Crema de brócoli

CREMA-DE-BROCOLI-EDICION-63
17/03/2015
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FOTO: DIANA BALDERA |ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  • 1 pan francés, cortado transversalmente en rodajas gruesas
  • 3 tz de caldo de pollo
  • 2 tz de brócoli cocidos al vapor
  • ½ tz de cebolla finamente picada
  • ½ tz de célery finamente picado
  • 1 lata pequeña de leche evaporada
  • 1 zanahoria pelada y finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 4 dientes de ajo rebanados finamente
  • 2 cdtas de aceite de oliva
  • ½ barra de mantequilla con sal
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN: 1. Precaliente el horno a 200 °C.

2. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y hornée durante 6 minutos hasta que estén tostadas.

3. Caliente, mientras tanto, en una olla grande, el aceite de oliva a fuego medio.

4. Agregue la cebolla, el célery, el ajo, la zanahoria y el brócoli. Vierta el caldo sobre las verduras y aumente a fuego alto. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento por 5 minutos. Deje refrescar.

5. Procese, con una batidora de inmersión, hasta que quede la textura deseada. También puede usar una licuadora.

6. Agregue la leche y cocine a fuego lento por 1 minuto para calentar. Procese de nuevo, sazone con sal y pimienta.

7. Derrita la mantequilla en una sartén y agregue los ajos rebanados. Retire del fuego y deje enfriar.

 

  • SUGERENCIA El mismo procedimiento lo puede utilizar para una crema de coliflor.
  • MONTAJE Unte un poco de mantequilla de ajo sobre una tostada de pan y sírvalo con sopa.
  • TIEMPO 35 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.