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Crema inglesa de cerveza negra

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08/08/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  ½ tz de cerveza negra
  •  5 yemas de huevo
  •  ¾ de tz llena de azúcar morena
  •  ¼ de tz de crema de leche
  •  1 cdta de vainilla
  •  Sal

PREPARACIÓN:1. Hierva la cerveza en una cacerola pequeña, luego retire del fuego.
2. Bata las yemas, el azúcar morena, y una pizca de sal en un tazón mediano hasta que se mezclen bien. Incorpore la crema y la vainilla. Añada la cerveza caliente en una corriente lenta, batiendo constantemente. Traslade todo a la cacerola y cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que esté espesa sin dejar que hierva por unos 5 minutos.
3. Vierta la crema a través de un colador de malla fina en un recipiente de metal. Lleve este recipiente a otro más grande lleno de agua helada. Retire el baño de hielo y refrigere cubierto por lo menos 1 hora.

  • MONTAJE: Esta crema es una variante para acompañar tortas, helados, etc.
  • SUGERENCIA: Al medir la cerveza, cuide de no medir la espuma.
  • TIEMPO: 25 minutos.
  • DIFICULTAD: Baja.