INGREDIENTES:
- 2 tz de cebolla picada
- 2 tz de caldo de verduras
- 1 tz leche de coco en lata sin azúcar
- 2 cdas de aceite vegetal
- 1 cdta de pasta de curry rojo tailandés
- 1 cdta de curry en polvo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 calabaza amarilla cortada en trozos grandes
- Yogur natural sin grasa
- Cilantro fresco picado
PREPARACIÓN:
1. Caliente el aceite en una cacerola grande y a fuego alto. Agregue la cebolla y deje rehogar hasta que esté suave y dorada.
2. Añada el ajo y revuelva 1 minuto. Mezcle con la pasta de curry y el polvo de curry.
3. Incorpore la calabaza y saltee durante 1 minuto. Agregue dos tazas de caldo y la leche de coco. Lleve a ebullición.
4. Reduzca a fuego medio y deje hervir suavemente hasta que la calabaza esté suave. Enfríe.
5. Trabaje en tandas, en la licuadora, hasta que la crema quede suave. Sazone con sal y pimienta.
6. Transfiera la sopa en un tazón mediano y refrigere por 2 horas.
- SUGERENCIA: de no contar con la pasta de curry rojo, sustituya por 3 ajíes picantes licuados.
- MONTAJE: sirva bien caliente con cilantro picado y una cda. de yogurt.
- TIEMPO: 1 hora.
- UTENSILIOS: licuadora y bowl.
- DIFICULTAD: baja.