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Crema thai de auyama

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04/10/2017
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  •  2 tz de cebolla picada
  •  2 tz de caldo de verduras
  •  1 tz leche de coco en lata sin azúcar
  •  2 cdas de aceite vegetal
  •  1 cdta de pasta de curry rojo tailandés
  •  1 cdta de curry en polvo
  •  2 dientes de ajo, picados
  •  1 calabaza amarilla cortada en trozos grandes
  •  Yogur natural sin grasa
  •  Cilantro fresco picado

PREPARACIÓN:

1. Caliente el aceite en una cacerola grande y a fuego alto. Agregue la cebolla y deje rehogar hasta que esté suave y dorada.
2. Añada el ajo y revuelva 1 minuto. Mezcle con la pasta de curry y el polvo de curry.
3. Incorpore la calabaza y saltee durante 1 minuto. Agregue dos tazas de caldo y la leche de coco. Lleve a ebullición.
4. Reduzca a fuego medio y deje hervir suavemente hasta que la calabaza esté suave. Enfríe.
5. Trabaje en tandas, en la licuadora, hasta que la crema quede suave. Sazone con sal y pimienta.
6. Transfiera la sopa en un tazón mediano y refrigere por 2 horas.

  • SUGERENCIA: de no contar con la pasta de curry rojo, sustituya por 3 ajíes picantes licuados.
  • MONTAJE: sirva bien caliente con cilantro picado y una cda. de yogurt.
  • TIEMPO: 1 hora.
  • UTENSILIOS: licuadora y bowl.
  • DIFICULTAD: baja.