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Croquetas de cazón y cebollín para la lonchera

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19/08/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 200 gr de cazón cocido y desmenuzado o cualquier otro pescado de su preferencia
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 tallo de cebollín con la parte verde cortada longitudinalmente
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas de mantequilla
  • 100 gr de puré de papa bien firme
  • 1 cda de harina de trigo o de harina de maíz
  • 1 huevo
  • 2 huevos batidos
  • 1 y ½ tz de pan rallado o casabe molido
  • Aceite suficiente para freír
  • Sal

PREPARACIÓN:
1. En una sartén rehogue la cebolla, el cebollín y el ajo con mantequilla, no deje que se dore.

2. Añada el cazón o el pescado, mezcle hasta que se integren todos los ingredientes, sazone con sal.

3. Retire de la sartén y coloque en un bowl, espere que se enfríe.

4. Añada el puré de papa, la harina y el huevo, amase. Refrigere la masa, cuando esté bien fría haga bolitas de 4 cm. de diámetro aproximadamente y termine dándole la forma clásica de croqueta.

5. Páselas por huevo luego por pan rallado o casabe molido.

6. Fríalas en un caldero con suficiente aceite caliente.

7. Deje que escurran sobre un papel absorbente.

 

  • SUGERENCIA Fría las croquetas una hora antes de guardarlas para que reposen.
  • MONTAJE Una vez listas colóquelas en un envase con tapa y acompañe con una tártara, mostaza o BBQ.
  • TIEMPO 45 minutos.
  • DIFICULTAD Media.