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Croquetas de yuca y plátano

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16/12/2015
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 500 gr de yuca pelada
  • 2 plátanos maduros bien firmes
  • 500 gr de queso guayanés
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 ajíes dulces
  • Cilantro o culantro
  • Sal

PREPARACIÓN:
1. Ralle la yuca y los plátanos. Cada uno por separado.

2. Exprima muy bien la yuca, eliminando todo su líquido.

3. Envuelva haciendo presión con un paño 200 grs. del queso guayanés para que absorba el líquido lechoso, repita varias veces hasta lograr que quede bien seco; trocee finamente.

4. En un bowl amplio, una la yuca, los plátanos, 200 grs. de queso —reserve el resto—, los huevos, la cebolla, el ají y el cilantro o culantro. Condimente con sal. En caso de necesitar más humedad añada cucharadas de agua hasta obtener una pasta manejable.

5. Haga bolitas con las manos y aplaste dando forma ovalada.

6. Cocine en una sartén con el mínimo de aceite hasta dorarlas por ambos lados.

 

  • SUGERENCIA Al servirlas puede acompañar con leche de coco y picante de catara.
  • MONTAJE Sirve acompañadas de trozos de queso guayanés fresco.
  • TIEMPO 40 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.