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Cuajada de pescado

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13/04/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS.

INGREDIENTES:

  •  1 kg de pescado de río cortado en ruedas
  •  2 lt de agua
  •  6 ajíes dulces
  •  Katara al gusto
  •  2 cdas de mañoco o media torta de casabe
  •  Sal al gusto

PREPARACIÓN:1. Lave el pescado, trocee y cocine en una olla con agua y sal. Desmenuce.
2. Colóquelo nuevamente en la olla, agregue los ajíes, la sal, el katara y agua de la cocción del pescado, deje cocinar sin dejar de mezclar hasta conseguir que se vuelva un potaje. Para espesar un poco añada el mañoco o el casabe.

  • MONTAJE: sirva al momento que tome consistencia de potaje.
  • SUGERENCIA: es tradición indígena usar pescado ahumado y el líquido para el potaje es el “Yare”.
  • TIEMPO: 1 hora.
  • DIFICULTAD: media.