Cuajada de pescado

INGREDIENTES:

•  1 kg de pescado de río cortado en ruedas
•  2 lt de agua
•  6 ajíes dulces
•  Katara al gusto
•  2 cdas de mañoco o media torta de casabe
•  Sal al gusto

PREPARACIÓN:1. Lave el pescado, trocee y cocine en una olla con agua y sal. Desmenuce.
2. Colóquelo nuevamente en la olla, agregue los ajíes, la sal, el katara y agua de la cocción del pescado, deje cocinar sin dejar de mezclar hasta conseguir que se vuelva un potaje. Para espesar un poco añada el mañoco o el casabe.

• MONTAJE: sirva al momento que tome consistencia de potaje.
• SUGERENCIA: es tradición indígena usar pescado ahumado y el líquido para el potaje es el “Yare”.
• TIEMPO: 1 hora.
• DIFICULTAD: media.