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Cuscús de auyama con almendras

CUSCÚS-DE-AUYAMA-CON-ALMENDRAS-EDICIÓN-58

INGREDIENTES:

  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 2 cebollas cortadas en dados pequeños
  • 2 ajíes dulces rojos cortados en cubos pequeños
  • 1 cdta. de jengibre en polvo —opcional—
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cda. de curry
  • 1 kgr. de auyama cortada en trozos pequeños
  • 1 taza de caldo de verduras o de pollo
  • Sal
  • ½ taza de almendras fileteadas
  • ¼ de taza de cilantro deshojado
  • 200 grs. de cuscús
  • 500 mls de caldo de pollo o de verduras

PREPARACIÓN:
1. En una sartén caliente el aceite, añada la cebolla y el ají. Cocine por 2 minutos.

2. Añada el jengibre, el ajo, el comino y el curry. Mueva por 1 minuto, continúe agregando las auyamas, dore un poco, agregue el caldo hasta cubrir y deje cocinar hasta que estén tiernas. En caso de estar muy líquida la preparación deje reducir hasta que esté más espesa, añada sal y mezcle.

3. Coloque el cuscús en un bowl, añada un chorrito de aceite y revuelva hasta asegurase de cubrir todos los granos de cuscús de aceite.

4. Agregue por encima el caldo caliente; cubra con papel film y deje reposar hasta que el caldo se haya absorbido.

 

SUGERENCIA Es ideal para acompañar pollo o cualquier otra preparación con ave

MONTAJE Remueva el cuscús y el guiso de auyama con un tenedor y espolvoree el cilantro picado además de las almendras.

TIEMPO 25 minutos.

DIFICULTAD Media.

 

Fotografía: Patrick Dolande.

Estilismo de alimentos: Liselotte Salinas.