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Después del apagón: 3 claves para no comprar carne en mal estado

No te dejes engañar: Con las fallas de luz, algunos productos pueden haber perdido el frío necesario para su óptima conservación. Un tecnólogo de alimentos comparte claves para saber qué carne comprar. 

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Que se vaya la luz no significa necesariamente que se rompa la cadena de frío que mantiene los alimentos perecederos en buen estado. Los congeladores y las neveras son capaces de mantener bajas temperaturas por muchas horas y más aún si no se abren las puertas. A esta capacidad técnica se suma el tiempo que los alimentos demoran en descongelarse, si están dentro del freezer.
Sin embargo, más de 90 horas sin luz en todo el país y mucho más en otras zonas pueden haber causado que las carnes refrigeradas se dañen. Para saber cómo reconocer aquellas piezas en mal estado, Jorge Hernández de @MonagasGourmet, entrevistó al chef y técnico superior en Tecnología Pesquera, Carlos Piccinoni, quien compartió claves importantes sobre el tema.
Así que mire bien cualquier carne que vaya a comprar en estos días (y siempre) y fíjese en esto:
1.  El color. Si tiene un tono verdoso o ennegrecido, descártela.
2. El olor. Cuando huele a rancio está rancio. No la compre. Y si simplemente le parece que tiene un olor desagradable, hágale caso a su olfato y déjela donde está.
3. La textura. Una superficie viscosa indica que no está en óptimas condiciones.

Foto: Carne en buen estado
Foto: Carne en buen estado

Dato adicional: El especialista comparte algo más. Cuando falle la luz mantenga la nevera con la menos cantidad de cosas posibles. Es decir, saque los granos, las harinas y los arroces que posiblemente guarda allí. Mientras más carga haya en los refrigeradores, más pronto se dañarán los productos perecederos.

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