Quien vaya a Santiago de Chile tiene una visita obligatoria en Donde Augusto. Este restaurante ubicado en el Mercado Central tiene un origen frutal. Al contrario, atesora todas las especies marinas que la corriente de Humbolt y el océano Pacífico esconde en sus profundidades. En este comedor luego de las redes van directo al plato y, mejor aún, a la boca
Don Augusto era vendedor de frutas y verduras en el Mercado Central y, con las remodelaciones que empezaron a hacerse, decidió cambiar su negocio para montar un restaurante. Uno que ofreciera pescados y mariscos chilenos principalmente, aunque hoy en día en su carta también carnes sangran. Ya con 31 años de historia, Don Augusto se asoció con sus cuatro hijos, todos profesionales, quienes decidieron tomar las riendas del negocio y cada uno dedicarse a los restaurantes que tienen en capital de sureña-andina.
“Las recetas de mi vieja son muy especiales. Nuestra gastronomía es chilena: auténticamente traída del mar a la mesa”, asegura Augusto Jr. encargado de los manteles. “Mi madre, Gladys Vásquez, es quien pone el cariño en la cocina y mi padre es el que se encarga de mantener la calidad y frescura de cada uno de los productos que servimos”, comenta.
Lo que empezó con 14 mesas, hoy en día se ha transformado —como la multiplicación de lo panes— en 425 tablas. Más de 150 empleados a la orden de los comensales se destacan cual soldados, rápidos y ágiles. Es que, castrenses, pueden atender muchas personas con el tiempo contado. Vivir la experiencia de comer un jardín de mariscos o una inmensa centolla con un babero gigante, para evitar ensuciarse, es inolvidable.
COORDENADAS:
No es un bar, no es un salón de fumadores: Rumbullion Club es el espacio de reunión de un grupo de personas interesadas por disfrutar y aprender sobre destilados y tabacos
Hoy, Día Mundial de la Cerveza Artesanal, publicamos tres claves para saber cuándo está bien hecha y vale la pena probarla
Con su nobleza, el cerdo derriba mitos y ocupa el puesto que le corresponde en la mesa. Tony al carbón y Plumrose se unen a esta cruzada visitando restaurantes con recetas novedosas para aprovechar esta rosada carne.
