Dulce de batata

INGREDIENTES:

• 3 kg de batatas blancas pequeñas
• Agua hirviendo
• Azúcar
• 4 clavos de olor

PREPARACIÓN:
1. Lave muy bien las batatas y cocínelas en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que estén blandas. Retire del agua y pélelas.

2. Pese las batatas peladas. Necesitará ¾ de kilos de azúcar por cada kilo de batatas.

3. Coloque el azúcar en una cacerola, cubra con agua y deje hervir a fuego medio durante 5 minutos. Agregue las batatas y los clavos de olor. Cocine a fuego lento hasta que las batatas se tornen de un color dorado y el almíbar se haya vuelto espeso.

• SUGERENCIA Si no consigue batatas pequeñas, pique las grandes en mitades o cuartos.
• MONTAJE Sirva tibio o frío y acompañe con frutas frescas.
• TIEMPO 1 hora.
• DIFICULTAD Baja.