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Dulce de merey pasado

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03/09/2015
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS.
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INGREDIENTES:

  •  1 kgr. de frutos de merey
  •  1 kgr. de azúcar o una panela de papelón
  •  8 clavos de olor
  •  1 ramita de canela
  •  5 gotas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:1. Lave los frutos y pínchelos con un tenedor antes de exprimirles todo su jugo.

2. Extraiga la semilla del fruto y la vaina que tiene en su extremo superior.

3. Coloque los mereyes en un caldero con agua que los cubra y cocínelos a fuego lento hasta que hierva por espacio de 2 a 3 horas o hasta que la fruta ablande, para luego agregar las panelas de papelón o el azúcar y cocinar hasta que haga melado.

4. Agregue los clavos, la canela y la vainilla.

5. Deje 1 día en el melado para que el fruto cocido del merey obtenga bastante sabor.

6. Al día siguiente cuele y finalmente deje secar al sol sobre una bandeja por espacio de 4 a 5 días.

 

SUGERENCIA: Puede hacer el secado a través de un horno a fuego muy bajo.

MONTAJE: Sirva acompañado de galletas saladas, pan tostado o casabe.

TIEMPO: Preparación: 3 ½ horas; para el secado: de 4 a 5 días.

DIFICULTAD: Alta.