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El oficio del cacao se profesionaliza con la primera validación de chocolateros

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02/07/2018
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PORTADA: ARCHIVO | FOTOS EN EL TEXTO: CORTESÍA VALIDACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL DE CHOCOLATEROS

Venezuela cuenta con un grupo de profesionales de la chocolatería gracias a la primera Validación Técnica realizada en los laboratorios de la escuela de nutrición y dietética de la Universidad Central de Venezuela 

La primera Validación técnica profesional de chocolateros es una certificación que tiene como objetivo formar a instructores chocolateros con técnicas que les permite desarrollarse no solo en el país sino también en otras naciones del mudo por las herramientas que adquieren en el ámbito gastronómico.

Juan José Hassan, presidente de la Asociación Culinaria de Venezuela y de la Federación Latinoamericana de Gastronomía, aseguró que este proceso es un modelo inédito que pueden repetir otros países ya que es un trabajo social donde se dignifica al cocinero y a las personas que trabajan con el cacao.

Con la intención de profesionalizar el oficio chocolatero en Venezuela, un grupo de influyentes figuras y organizaciones nacionales e internacionales, se unieron para realizar en Venezuela la primera Validación Técnica de Chocolateros , siendo esta una primicia para los países latinoamericanos.

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Hassan agradeció el apoyo vital de la Escuela de Nutrición de la Universidad Central de Venezuela, UDO, Unimar , entre otras casas de estudios superiores que se sumaron a esta iniciativa que voltea los ojos del mundo hacia Venezuela y sus chocolateros, quienes tienen el gusto de trabajar con un cacao de excelente genética y reconocimiento universal.

El proyecto aspira lograr que el área del chocolate en Venezuela, tenga personalidad propia dentro del mundo gastronómico.

Naudys González, gerente de proyectos de Fundación Nuestra Tierra y presidente de la Asociación de Bomboneros y Chocolateros de Venezuela, indicó que este es un buen camino para establecer módulos de formación en materia de chocolatería, además resaltó la importante intervención en esta validación de la chef María Fernanda Di Giacobbe, quien ha sido una de las instructoras.

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En este sentido, ambos profesionales de la gastronomía señalaron el respaldo y la participación dentro de esta certificación, del Ministerio de Educación, Inces, Fundación Nuestra Tierra , Asociación Culinaria de Venezuela (ACVEN),  Federación Latinoamericana de Gastronomía y todas la universidades anteriormente mencionadas.

Se espera que para mediados de julio se esté realizando una validación de cocineros en Nueva Esparta y en materia de chocolatería, mientras que esta asociación está preparando una macro validación que reunirá a los diferentes rubros gastronómicos en Maracay para el mes de noviembre.