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El valor nutricional de las lentejas varía según su color

lentejas

Las lentejas son un alimento rico en proteínas, minerales, potasio, fósforo, fibra y vitaminas

Las lentejas son unas legumbres ricas a nivel nutricional que pueden combinarse con la mayoría de los alimentos. Es rica en proteínas, minerales, potasio, fósforo, fibra y vitaminas. Además que se ha convertido en un símbolo para atraer la prosperidad.

Dentro de los beneficios de las lentejas que se pueden contar están control del peso, mejorar la digestión y prevenir enfermedades cardiovasculares y de otra índole.

Según explican voceros de la marca venezolana Granos Pantera, existen diversos tipos de lentejas, y las propiedades nutricionales de cada una varía según su color y si son peladas o partidas.  Entre las variedades están las siguientes:

 

Beluga

Son las lentejas que más carga proteica contienen en todas las variedades que puedan encontrar. Contienen 23% de proteína vegetal, 50% de carbohidratos y 10% de fibra, que permite regular los niveles  de azúcar y colesterol en la sangre. Además de ser una fuente rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B6 y B1.

Se pueden hervir sin remojar previamente, pero al igual que el resto de las legumbres secas, es aconsejable hidratarlas poniéndolas a remojar como mínimo dos horas.

Amarilla partida

Este tipo de lentejas es desprovista de la piel y tiene un alto valor nutritivo. Es  valorada por su alto contenido en hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, además de tener poco contenido en grasas. Son recomendables para las personas con problemas digestivos, pues al estar carentes de la piel facilitan la digestión. No requieren hidratación mediante el remojo para ser cocinadas y son de cocción rápida.

Francesas

Son las marrones. Es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y se encuentra formados por almidón.  Si se combinan con cereales como arroz, se convierten en proteínas de alto valor biológico, similares a los alimentos de origen animal.

granos pantera

Roja partida

Estás lentejas tienen grandes valores nutricionales como hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1 o tiamina, etc. Además de ser una fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico. No necesitan de remojo en agua, basta con lavarlas en agua fría y ponerlas a cocer de diez a quince minutos, menos tiempo que las lentejas “normales”. Son recomendables para las personas con problemas digestivos, pues al estar carentes de la piel facilitan la digestión.

Roja pelada

Son una variedad de legumbre muy valorada, aunque aún poco extendida en la gastronomía. Posee unos valores nutricionales excepcionales: proporciona hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales, tiene un bajo contenido en grasas. No necesitan remojo previo a su cocción, puedes prepararla con algún sofrito y/o añadir algunas especias para tener un plato con mayor nutrientes, saludable y con mucho color.  Son recomendables para las personas con problemas digestivos, al no tener piel facilitan la digestión.

Coordenadas 

Variedades. La marca Pantera ofrece las distintas variedades en presentaciones de 454 granos y selección a mano.

Página web. www.granospantera.com

Redes sociales. @granospantera