Ensalada colorida

INGREDIENTES:

• 2 remolachas peladas y ralladas por el lado grueso
• 1 zanahoria grande pelada y rallada por el lado grueso
• 1 lechuga americana
• 1 cebolla cortada en julianas
• ½ tz de perejil finamente picado
• 6 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cdta de mostaza estilo Dijon
• 1 cdta de miel
• Sal y pimienta
• Vinagre blanco

PREPARACIÓN: 1. Lave la lechuga sumergiéndola en abundante agua con 2 cdas. de vinagre blanco. Déjela reposar 5 minutos.
2. Enjuague, escurra y córtela en tiras delgadas.
3. Mezcle en un bowl mediano la zanahoria, la cebolla, el perejil y la lechuga. Reserve en la nevera.
4. Mezcle en un bowl pequeño la mostaza, el aceite, la miel, la sal y pimienta al gusto.

• SUGERENCIA: puede hacer una variación de esta ensalada cocinando la remolacha entera, luego pelándola y rallándola. Haga lo mismo con la zanahoria y agregue al aderezo una cda. de mayonesa.
• MONTAJE: sirva la ensalada y esparza la remolacha rallada sobre el resto de los vegetales. Bañe con el aderezo.
• TIEMPO: 20 minutos.
• UTENSILIOS: ensaladera y batidor.
• DIFICULTAD: baja.