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Ensalada de berros con camarones especiados

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12/02/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

  • 500 gr de camarones o langostinos limpios
  • 4 tomates sin semillas cortados en julianas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla morada cortada en julianas
  • 1 paquete de berro o rúgula
  • 2 cdas de cilantro fresco picado
  • 2 cdas de zumo de limón
  • 1 ½ cdta de curry en polvo
  • 1 cdta de cúrcuma
  • 1 cda de jengibre fresco finamente picado

Aderezo:

  • ½ tz de yogur natural
  • 2 cdas de menta fresca picada
  • 2 cdas de zumo de limón
  • 1 cdta de semillas de cilantro
  • ½ cdta de comino
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN:1. Coloque en un bowl los camarones, mezcle con el zumo de limón, el curry, la cúrcuma, el jengibre, el ajo y un poco de aceite de oliva. Tape y refrigere una hora.
2. Retire, luego del tiempo, la cebolla y caliente una sartén a fuego alto con 2 cdas. de aceite de oliva.
3. Cocine los camarones durante 30 segundos por cada lado o hasta que estén cocidos. Deje reposar 5 minutos.
4. Coloque los berros en un bowl con el tomate cherry y el cilantro.
5. Prepare el aderezo, moliendo un poco las semillas de cilantro en un mortero, luego mézclelas con el comino, el yogur, el zumo de limón, una cda. de aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Mezcle con la ensalada.

  • SUGERENCIA: Puede añadir a esta receta un poco de calabacín asado, o vainitas finamente cortadas y salteadas.
  • MONTAJE: Coloque en el fondo del plato un poco de camarones y cubra con la ensalada de berros.
  • TIEMPO: 30 minutos.
  • UTENSILIOS: Sartén, bowl y platos.
  • DIFICULTAD: Media.